Garnélarák, kagyló, tintahal és polip kezelésére a legolcsóbb és viszonylag megfizethető módszer egy tengeri koktél készítése. Szinte bármilyen szupermarketben vagy más nagy megalopolis üzletben megvásárolható, a csomagolási lehetőségek szintje szintén megválasztható. Egy probléma: leolvasztáskor a tenger gyümölcsei nagyon sok vizet adnak, hogy szomorúvá váljon. Nem valószínű, hogy ilyen sűrű üvegezésre lenne szükség (ennek oka, hogy amikor a fagyasztott tengeri koktél felolvasztása súlya majdnem negyedét veszíti). De nincs más választásunk, mint összeegyeztetni magunkat és a szükségesnél többet vásárolni előre.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - Tenger gyümölcsei koktél;
- - vaj vagy növényi olaj;
- - fűszerek;
- - zöldségek;
- - rizs vagy tészta;
- - krém;
- - fehérbor;
- - balzsamos ecet;
- - serpenyő;
- - pörkölt serpenyő;
- - kanál;
- - kések;
- - cocotte készítők;
- - vágódeszka.
Használati útmutató
1
Ha úgy dönt, hogy egy tengeri koktélt önálló ételként szolgál fel, csak tegye egy hevített serpenyőre, fedje le, csökkentse a hőt és tartsa addig, amíg teljesen leolvadt (a tengeri koktélt ne leolvassza előre). Ebben a szakaszban ne sózjon vagy ízesítse. A tenger gyümölcseiből származó magas nedvességtartalom miatt most könnyű túlzásba lépni adalékanyagokkal. Amikor a tengeri koktél leolvaszik (általában 2-4 percig tart, az idő a hevítés mértékétől függ), vegye le a fedelet, adjon hozzá egy darab vajat, ízesítse a fűszereket az ízlés szerint és növelje a hőt. Ez egy alapvető recept, lehetnek variációk.
2
Ha szeretné kedvelni a házi mediterrán stílusú tenger gyümölcseit, akkor először megsütjük néhány szál kakukkfűt vagy rozmaringot, apróra vágott mogyoróhagymát és aprított fokhagyma-szegfűszeg-szegfűszeget, amelyet a kés kés széles széle zúzott be. 3-4 perc múlva adjunk hozzá fagyasztott tengeri koktélt, sót és öntsünk egy kis fehérbort. Tartsuk a tűzhelyen, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, majd távolítsuk el a zöldek ágait és tálaljuk, vagy a rácson sütött édes paprika felével, vagy padlizsánnal, vagy párizs paradicsommal, előmelegítve és pár csepp balzsamos ecettel ízesítve.
3
Ha úgy dönt, hogy tengeri stílusú koktélt készít ázsiai stílusban, akkor készítse el a megfelelő ételeket. A legjobb megoldás egy félgömb alakú wok serpenyő. Ha nincs ilyen serpenyő, vegyen egy mély páfrányt vagy egy normál serpenyőt, amelynek viszonylag magas oldalai vannak. Fagyasztott tengeri koktélt és ebben a receptben nem kell leolvasztani. Finomra apróra vágott gyömbérgyökérrel és fokhagymával szója vagy mogyoróvajban süssük meg, ha van, adjunk hozzá citromfűt (citrom-cirok) és galangalot. Az utolsó két összetevő gyakori tengeri kiegészítők Kínában vagy Japánban. Velünk együtt adják el őket; szinte minden többé-kevésbé nagy üzletben már frissen vagy hosszú ideig száríthatók. Amint a wokban található olaj felszívja a mézeskalács zöldségek aromáját, adjunk hozzá fagyasztott tengeri koktélt. Gyorsan süssük magas hőmérsékleten, és azonnal tálaljuk rizzsel vagy hagyományos ázsiai tésztával - udon, magad, harusame.
4
Készítsen csodálatos julienne-t egy tengeri koktélból. Helyezze a fagyasztott tenger gyümölcseit fedéllel egy serpenyőbe, és tartsa alacsony lángon, amíg a máz vízré nem válik. Adj hozzá hőt és hagyja, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ízesítsük sóval és borssal. Időközben egy másik serpenyőben süssük meg a hagymát vajban, meghintjük liszttel, amikor kissé dióssá válik, hígítsuk nehéz krémmel és sóval. Távolítsa el a koktélt a tűzről, és ossza el a kókuszkészítők között - kicsi, gyakran kerámia vagy fém formákat, amelyekben a julienne-t hagyományosan elkészítik és szolgálják fel. Fontos, hogy a tenger gyümölcsei legfeljebb a felét foglalják el. Öntsük bele a krémes keveréket, megszórjuk reszelt sajttal és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ennek a forró snacknek a "kedvenc" helye az ünnepi asztalon van.
5
Az olaszok, akik sokat tudnak a jó ételekről, mivel valamikor hiányoztak a friss tenger gyümölcsei, tengeri koktéllal elkészítették volna egyik nemzeti ételüket, a rizottót. Mély serpenyőben megsütjük néhány ágon kakukkfűt, majd azonnal távolítsuk el őket és adjuk hozzá a rizst. Az egyik legjobb rizottóra alkalmas fajta a carnaroli és az arborio. Fő előnye az, hogy tökéletesen megőrzik alakját és szükséges szerkezetét egy viszonylag hosszú hőkezelés során, és a kész formában a képek megfelelően vannak egymáshoz kötve, de ugyanakkor nem válnak zabkássá, mint más fajta gabonafélék használatakor. Sült rizsben, amelynek szemei megszerezték a szükséges átlátszóságot, lassan, szó szerint egy kanálra öntsük a hallevest. Amikor a rizs megduzzad, adjunk hozzá egy tenger gyümölcsei koktélt és vajban elősütött mogyoróhagymát, majd öntsük bele a tejszínt, ízesítsük sóval és fehér borssal. A kész edény állagának meg kell maradnia öntsön. Ha kanálba veszi és megfordítja, akkor a rizottó kifolyik, nem csapódik le, mint az elkerülhetetlenül történik a burgonyapürével. Ez a tengeri rizottó a referencia. Kivéve, ha a főzés közepén jó lenne hozzáadni 100-120 ml fehér bort - ez azonban ízlés kérdése.
6
Egy fagyasztott tengeri koktél jó salátát készíthet. Adjon hozzá tenger gyümölcseit a fent leírt módon, hűtsük le. Mindeközben készítsen zöldségeket, például többszínű paprikát, amelyet meg kell hámozni, negyedekre vágni, sózni és félig főzve sütni; paradicsom - tömör (kockára vágott, bőr és mag nélkül), grillezett fokhagyma, olajbogyó vagy olívabogyó. Olívaolajból és citromléből készített öntet, egyenlő arányban vetve, alkalmas egy ilyen saláta öntettel. Keverje össze az összes hozzávalót az öntettel egy mély salátás tálban, és utolsó akkordként díszítse friss bazsalikommal. Éppen éttermi salátát készített, szóval mi lenne, ha fagyasztott tengeri koktélt használna rá.
Figyelem!
A tengeri koktél elég sok vizet ad a felolvasztás során; először vegye be többet, mint amennyit szolgálni fog.
Hasznos tanácsok
Fagyasztott tengeri koktélt különféle országokban készülnek, de a legjobb Indonéziában.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk egy fűszeres tengeri koktélt?