A spárga vitamin-tartalma miatt a zöldségek körében vezető szerepet játszik. Ezért annyira fontos, hogy a lehető legpontosabban főzzük, hogy a hosszú távú hőkezelés ne pusztítsa el a hasznos anyagokat. A föld alatt növekvő fehér spárgával ellentétben a zöld felszívja a rá ható napenergiát, ezért különbözik testvérétől teltebb ízben és ízben.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- zöld spárga;
- a víz;
- só;
- cukor;
- vaj;
- magas serpenyő vagy dupla kazán.
Használati útmutató
1
A fehér spárgától eltérően a zöldet nem kell tisztítani, a bőre annyira finom, hogy nincs rá szüksége. Csak az alsó, merevített darabokat kell megvágni, a spárgacsírákat folyó víz alatt alaposan ki kell öblíteni, és az kezdeti kezelés befejezettnek tekinthető.
2
Ha a spárga friss, és a csepp gyümölcslé csekély ujjal kattanva nyúlik ki a szár végén, akkor a fenti eljárást ki lehet hagyni, csak a mosás elég.
3
De ha megvan a régi szár, akkor nem lehet megtenni hámozó nélkül. De ebben az esetben nem kell teljesen megtisztítania a szárokat. A régi hajtások kemény bőre általában csak az alsó harmadukat takarja el. Ha nincs hámozója, vágja le éles késsel, próbálva megragadni a lehető legvékonyabb réteget.
4
Ha úgy dönt, hogy spárgát vízben forral, akkor erre a célra válasszon egy nagyon magas vagy nagyon széles serpenyőt. Gyűjtsük össze a feldolgozott szárokat egy kötegben, kössük össze őket egy elasztikus szalaggal vagy konyhai szállal. Forralunk vizet, adjunk hozzá egy csipet sót és cukrot, és egy kis darab vajat a serpenyőbe.
5
Mártsa a spárga forrásban lévő vízbe, azonnal kapcsolja ki az égőt az edény alatt. Miután 10-15 percig forró vízben tartózkodott, a spárga eléri a szükséges készenléti fokot, és az asztalra kiszolgálhatja, speciális mártással és körettel ízesítve.
6
A spárgák kettős kazánban való elkészítéséhez egyszerűen terítse el a szárokat egy gőztálban, és főzze őket legfeljebb ugyanazon a 10-15 percig. Ha valamilyen oknál fogva megemészti őket, a spárga folyékony lesz és elveszíti az ízét. Ebben az esetben a legjobb szósz nem fogja megmenteni.
Hasznos tanácsok
A zöld spárga nem csak főtt formában jó. Süthető sütőben, és akár nyersen is fogyaszthat zöldségsaláta részeként és független snackként.