Rum nő - vaj élesztő tésztából készült tészta, dúsan szirupban áztatva. Annak érdekében, hogy rum-nője ízlésesnek, lédúsnak és ugyanakkor ne mászjon, szigorúan be kell tartania a technológiát.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- A teszthez:
- 500 g liszt;
- 1 teáskanál só;
- 2 evőkanál. l. cukor;
- 25 g sűrített élesztő;
- 200 g tej;
- 5 tojás;
- 100 g vaj;
- vanillin a kés végén.
- Szirup esetén:
- 250 g cukor;
- 500 ml víz;
- 75 ml rum.
Használati útmutató
1
Szirupban áztatva a rumbaba 2-2, 5-szeresére nő. Annak érdekében, hogy megőrizze alakját és nem szétesik, a nők számára készített tészta nagyszámú tojást tartalmaz. Készíts egy tésztát. Először készítse elő a nyersanyagokat. Helyezze a vajat előre a hűtőszekrénybe, hogy lágy legyen. Keverje hozzá az élesztőt a tej felére, a sót és a cukrot a fennmaradó tejbe. Ebben az esetben a folyadékot nem kell melegíteni, mivel a tészta intenzíven dagaszt. Szitáljuk ki a lisztet, adjuk hozzá az összes többi összetevőt és gyúrjuk a tésztát 10–12 percig. A legkényelmesebb erre a célra egy speciális horogrögzítővel ellátott keverővel, mivel a massza először nagyon folyékony és a kezéhez tapad.
2
Amikor a tésztát egy horoggal teljesen feltekerjük, a tétel befejeződik. Hagyja a félkész terméket erjesztésre két órán keresztül, az edényeket tésztával ragasztva ragasztófóliával. Ezután ismét gyúrja meg a tömeget, ossza meg egyenlő részekre és rendezze be az olajozott formákat. A ragadás elkerülése érdekében nedvesítse meg a kezét hideg vízzel. A tésztának a forma térfogatának 1 / 3-1 / 4-ét kell elfoglalnia.
3
Hagyjon üresen a bizonyítékot. Ideális, ha ez a folyamat egy kamrában zajlik, ahol 35-38 ° C hőmérsékletet és magas páratartalmat tartanak fenn. Ha nincs ilyen lehetősége, helyezze a terméket szobahőmérsékletre, időnként megnedvesítve a munkadarabok felületét a permetező palackból vízzel. A ellenálló idő - 30 perc és 1, 5 óra - függ a helyiség hőmérséklettől és páratartalmától, valamint az élesztő és a liszt minőségétől. A folyamat végén a félkész termékek mennyiségének 2–2, 5-szeresére kell növekednie.
4
Helyezze a rum nőket a sütőbe, 250 ° C-ra melegítve. A sütés kezdetén a terméket alaposan meg kell nedvesíteni. Ha a sütő nem rendelkezik ezzel a funkcióval, akkor ezt kézzel kell végrehajtani. Ehhez helyezze a sütőlapokat a nőkkel egy sütőszekrénybe, gyorsan öntsen ki egy fél pohár vizet a sütő alá, és azonnal zárja be az ajtót. 10 perccel a sütés megkezdése után engedje le a hőmérsékletet 180 ° C-ra. A sütési idő a munkadarab méretétől függ, és 50 g súlyú nők esetében körülbelül 15-18 perc. A felső kéreg színe meglehetősen sötét, barna színű lesz az aromájú anyagok magas tartalma miatt.
5
Hagyja a sült nőket kissé lehűlni és megszáradni, majd szirupban áztassa őket. Az impregnálószirupot egy rész cukor és két rész víz arányából készítik. Ha több cukrot vesz be, a termékek túl édesek és rosszul telítettek, és ha kevesebb, akkor nem fognak jól tartani.
6
Mérje meg a vizet és a cukrot egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjon hozzá rumot és narancshéjat a sziruphoz. Vágja le a munkadarabok fényes felső kéregét - ez elősegíti a folyadék gyorsabb felszívódását. Helyezze az elemeket néhány másodpercre forró szirupba, hogy átitatja az elem alját. Ezután fordítsa meg és áztassa a tetejét. Kissé nyomja meg a duzzadt rum-nőt - a morzsának homogénnek, teljesen telítettnek kell lennie. Távolítsa el a nőket a szirupból réselt kanállal, és helyezze őket dróttartóra, hogy a fölösleges folyadék kiszivárogjon. Hagyja lehűlni, és köresse tejszínnel és gyümölcsökkel, ahogy szeretné.