A mediterrán konyhában aktívan használják a tapenade-t - az olajbogyóból készült tésztát. Tálalható zöldségekkel vagy hússal, és egyszerű szendvicseket is készíthet vele, például reggelire vagy vacsora előtti snackre.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 200 g fekete olajbogyó;
- 70 g szardella;
- 1 evőkanál kapribogyó;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- egy csomó petrezselymet;
- 3-4 evőkanál olívaolaj;
- só;
- kenyér pirítóshoz;
- 2 paradicsom;
- több saláta levél;
- balzsamos ecet.
Használati útmutató
1
Főzéshez használjon kiváló minőségű fekete olajbogyót. A legegyszerűbb vásárlási mód már azok, amelyekből a csontokat kinyerik. Ha lehetséges, válasszon görög vagy olaszországi konzervbogyókat.
2
Nyisson egy üveget olajbogyóból, engedje le a folyadékot tőlük, szükség esetén vegye ki a magokat. Hajtsa be az élelmiszer-feldolgozóbe. A sózott szardellakat mossa le folyó vízben, szárítsa meg, távolítsa el a farkát. Adjuk hozzá a halat az olajbogyóhoz. Tegye ide a kapribogyót. Távolítsa el a petrezselymet az ágakból, és adja hozzá a leveleket a megmaradó összetevőkhöz, a hámozott fokhagyma-gerezddel együtt. Az összes összetevőt apróra vágva őrölje meg. Ezután öntsön olívaolajat, és mindent újra keverjen a kombájnba. Meg kell kapnia egy meglehetősen egyenletes pasztát. Próbáld ki, és ha szükséges, adj hozzá sót.
3
Fehér kenyérrel, jobb, mint a speciális, pirítóshoz, vágja le a kéreg. Az egyes szeletek között fektessenek vastag réteg tapenade-t. Olvassa el a vajat egy serpenyőben. A szendvicset mindkét oldalán süssük 3-4 percig, hogy aranykéreg keletkezzen. A kész szendvics tetejére tegyen egy szelet paradicsomot, salátát és adjon hozzá néhány csepp balzsamos ecetet. Tálaljuk melegen.
4
Ha nem szereti a vajban sült kenyeret, használjon gofrisütőt erre a szendvicsre. Ez sokkal alkalmasabb, mint a kenyérpirító, mivel a kenyér már benne olajbogyóval is megsüthető.
5
Ha szükséges, használjon másik tapenade-előírást. Például egy teáskanál konyakot adnak hozzá Franciaországban. Ráadásul ezt a pasztát zöld olajbogyóból készítik, majd néhány csepp citromlevet adnak hozzá. Vannak receptek a szardella helyett tonhallal ellátott tapenade-ra. Egyes esetekben a halakat általában azonos mennyiségű sült padlizsán helyettesíti.