A hordóban savanyított görögdinnye nemcsak kiváló kiegészítője lehet a családi vacsorának, hanem kiváló harapnivaló az ünnepi asztalnál. És annak érdekében, hogy ne csalódjon a vendégek, a görögdinnye pácolás előtt meg kell találni a megfelelő receptet.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - görögdinnye;
- - só;
- - cukor;
- - hordó;
- - kötőtű;
- - szövet;
- - egy fa kör;
- - homok.
Használati útmutató
1
A késő fajták a legmegfelelőbbek a görögdinnye sózására. Ugyanakkor a görögdinnye vékony bőrű, azonos méretű, érett, horpadások, sérülések és repedések nélkül. A gyümölcs tömege nem haladhatja meg a két kilogrammot, és az átmérő legfeljebb tizenöt centiméter lehet. Az őszi időszakban ajánlott sózni a görögdinnye, mivel a meleg évszakban gyorsan peroxidolnak.
2
Az első lépés a görögdinnye előkészítése a pácoláshoz. Ehhez alaposan mossuk le hideg vízben, majd a kötőtűvel tíz-tizenkét helyre fúrjuk be az egyes gyümölcsöket. Ennek következtében a fermentációs folyamat felgyorsul, a gyümölcsök telítettek sós vízzel. Óvatosan fektesse a görögdinnyét egy hordóba, amelyet korábban forrásban lévő vízzel forráztak fel, és készítsen sóoldatot. Tíz liter vízre egy kilogramm só szükséges (kis görögdinnye esetén 800 gramm só elég). A sóoldattal teljesen el kell takarni a görögdinnyét. Az előzetes erjedés után adjuk hozzá a sóoldatot a hordóba, és fúrjuk rá egy fa dugóval és lepedővel. Tárolja a görögdinnyét pincében, gleccseren vagy alagsorban. Néhány hét múlva a görögdinnye készen áll a fogyasztásra.
3
Ha azt akarja, hogy a görögdinnye édes-savanyú legyen, akkor a következő sózási módszert kell alkalmaznia. Amikor a görögdinnye hordóban helyezkedik el, fedje tiszta homokkal (ez segít megőrizni a gyümölcs alakját). Ezután készítse elő a sós oldatot. Tíz liter vízhez adjon hozzá 800 gramm asztali sót és 400 gramm granulált cukrot. Fűszereket és fűszereket nem szükséges hozzáadni a görögdinnyehez. Öntsük a hordóban meghintött görögdinnyét az elkészített sós vízzel, hogy elfedjük a gyümölcsöket. Tegyen egy tiszta ruhát a tetejére, egy fából készült kört, és tegye az elnyomást. Két hónappal később át kell helyeznie a hordót a tároláshoz hideg helyre. Egy hónap alatt a görögdinnye készen áll a használatra.