A csuka főzhető, sült, sült, párolt, pogácsából vagy pástétomból készíthető. Ez a legjobb hal a sovány ételek főzéséhez. És ebből nyerik egy különösen kielégítő és ízletes húslevest vagy fülét.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Csuka halleves esetén:
- csuka 1 kg;
- 2 db hagyma;
- 2 petrezselyemgyökér;
- babérlevél;
- 1 sárgarépa;
- fűszerek (szegfűbors)
- őrölt fekete bors)
- só;
- zöldek.
- Gőzölő csuka esetén:
- hal 800-1200 g;
- fehér száraz bor;
- 2 db hagyma;
- 150 g vaj;
- 2 evőkanál. evőkanál 20% krém.
Használati útmutató
1
Készítse elő a csukat a főzéshez. Tisztítsa meg a mérlegektől és a zsigerektől. A nagy halaktól válassza le a fejet és a farkot, és nagy darabokra vágja. Ha fejjel főzni, vegye ki a kopoltyúkat és a szemét. Öblítse le a hasított testet folyó vízzel.
2
Főzzük a csuka fülét. Helyezze a halat hideg vízbe, és tegye fel a fazékot magas hőre. Amikor forr, forraljon el kissé, sózzon és főzzen 30 percig. Vigye fel a megjelenő habot egy réselt kanállal. Vegye ki az elkészített csukat, és öntse a hámozott és apróra vágott sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökérét és a fűszereket a húslevesbe. Forraljuk a zöldségeket 10 percig. Rendezzük a csukadarabokat a tányérokra és öntsük a kapott húslevest. A csont nélküli halleves elkészítéséhez szétszerelje a haldarabokat apró darabokra, és szabadítsa fel őket a csontváz minden részéből. Merítse vissza a zúzott csukat a húslevesbe, és forraljon fel mindent. Tálaljuk zöldekkel.
3
Készíts egy gőzfüstöt. Először készítsen főzést. Keverjen hozzá 2 csésze vizet és száraz fehér bort. Adja hozzá a finoman apróra vágott hagymát, a sárgarépát, a petrezselymet és a fűszereket. Forraljuk és főzzük fél órán át. Szűrjük le és hűtsük le. Darabkacsadarabokat tegyen egy serpenyőbe, töltsük meg húslevestel középmagasságig. Forraljuk és tartsuk alacsony lángon 20 percig. Ekkor öntsünk 150 g bort a párolósütőbe, 2 evőkanállal. evőkanál húslevest, a megmaradt hagymát, és tegyük a főzéshez. Az eredeti térfogat egyötödéig pároljuk be. Távolítsa el a tűzről. Fokozatosan adjunk hozzá vajat és tejszínt, és a masszát addig keverjük, amíg hab képződik. Öntsük meg az edényre fektetett halat ezzel a mártással. Tálaljuk főtt burgonyával.
4
Kövesse a csuka főzésének szabályait. A fagyasztott halat, akárcsak a nagy darabokat, csak hideg vízbe kell meríteni. És kicsi - feküdjön forrásban lévő vízben. A csuka emésztésének megakadályozása érdekében tartsa tűzön legfeljebb 25-30 percig. És ne hagyja, hogy a húsleves túl sokat forraljon. Sózzuk a vizet a forralás elején. A halak szétesésének megakadályozása érdekében adjunk hozzá uborka sós oldatot a húsleveshez.