A chowder a nemzeti orosz konyha egyik legrégebbi étele. Próbáld főzni pontyból. Annak ellenére, hogy nagyon sok kis csonttal rendelkezik, magas tápanyag-tartalma a többi édesvízi lakoshoz képest és lenyűgöző íz, ez a hal ideális választást kínál forró leves készítéséhez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Egy egyszerű halleveshez:
- - 1 kg kárász ponty;
- - 3 l víz;
- - 1 hagyma;
- - 5 ág friss kapor;
- - 4 borsó fekete bors;
- - 1 babérlevél;
- - só;
- Kárászleves zöldségekkel és kölesrel:
- - 1 kg kárász ponty;
- - 2 l víz;
- - 2 hagyma;
- - 3 burgonya;
- - 30 g zeller gyökér;
- - 100 g köles;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 2 babérlevél;
- - egy csipet őrölt fekete borsot;
- - 5 borsó szegfűbors
- - kapor;
- - só.
Használati útmutató
1
Egyszerű ponty fül
Mossuk meg a keresztényt folyó víz alatt, tisztítsuk meg a mérleget, vágjuk le a kopoltyúkat, az uszonyokat és a farkokat, húzzuk ki a zsákmányokat, és mossuk újra alaposan a halakat. Ha kaviárral találkozik, ne dobja el, hanem tegye egy tálba, és takarítson meg. A főzés végén a fülhöz adva szép sárga színű árnyalatot ad, és kissé megvilágítja a húslevest.
2
Vágja le a halak fejeit, és vágja az egyes hasított testeket 2-3 keresztirányú darabokra. Tegyen mindent egy serpenyőbe, öntsen hideg vizet és tegye erős tűzre. Amint a folyadék felforrósodik, csökkentse a hőmérsékletet egy átlagra, és a kapott habot hasított kanál segítségével gyűjtse össze.
3
Távolítsa el a héjat a hagymáról, keresztre vágja felére és merítse bele a levesbe. Főzzen a keresztényeket 15-20 percig, majd vegye le a főtt zöldségfejet és dobja el. Így a húslevest megadja a kívánt utóíz és illat, de a hagymadarabok nem úsznak benne, így csúnya képet hoz létre.
4
Dobj bele a kaviárt egy habarcsba, és helyezze át a fülébe. Fűszerezze az edényt borssal, babérlevelet, apróra vágott kaporral és sóval. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük a hallevest további 15 percig.
5
Kárász leves zöldségekkel és kölesgel
Készítse elő a halat, az előző recepthez hasonlóan, forralja fel, óvatosan húzza ki a húslevest és tegye félre.
6
Hámozza meg a zöldségeket és vágja le: a burgonyát és a hagymát - kockákra, fokhagymát - apróra vágva, sárgarépát és a zeller gyökérét - szalmába vagy durva reszelőre. Mossa ki a köles több vizet, és öntsen rá forrásban lévő vizet.
7
Helyezze a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a zellert forrásban lévő húslevesbe, forralja fel újra és öntse bele a gabonaféléket. Forraljuk fel a levest fél órán keresztül, majd tegyük vissza a darabokra a ponty pontyot, dobjuk a fokhagymát, mindkétféle borsot és a babérlevelet, és adjunk hozzá sót ízlés szerint.
8
Főzzük a kárászhal fülét további 7-10 percig közepes lángon, távolítsuk el a tűzről és hagyjuk egy kicsit állni. Öntsük a forró edényt a tányérokra és megszórjuk apróra vágott kaporral.