A palacsinta az orosz konyha hagyományos étele. Az asztalhoz különféle töltelékekkel szolgáltunk fel. Minden háziasszony rendelkezik saját palacsintakészítési módszerrel, de valószínűtlen, hogy valaki azzal érvel, hogy a legjobb palacsintát öntöttvas edényekből állítják elő, és a legkényelmesebb egyszerre kettőn főzni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - víz (vagy tejjel készült víz) - 1 liter;
- - tojás - 3-4 db.;
- - liszt - 2 pohár;
- - só - 1 teáskanál teteje nélkül;
- - cukor - 1-3 evőkanál;
- - olaj - 2-3 evőkanál;
- - szóda - borsóval;
- - sütőpor (a csomagoláson szereplő recept szerint).
Használati útmutató
1
A palacsinta elkészítéséhez kétféle tésztát használnak: élesztőt, szódat vagy sütőport. A második lehetőséget gyakrabban használják. Egy ilyen teszt elkészítéséhez vertik meg a vajat, a tojást, a sót és a cukrot. Adjunk hozzá kevert sütőport, vizet és lisztet a kapott keverékhez. Fékezzük tovább, amíg sima, csomómentes állagot nem kapunk. Tegye félre a tésztát, hagyja állni kb. 40 percig. A kész tésztának kefirnak kell kinéznie.
2
Vegyen két öntöttvas serpenyőt, tegye tűzre, melegítse és olajozza. Emelje meg az edényt a fogantyúnál. Ferdén tartva öntsük a tésztát az aljára. Az első palacsintahoz fél kanál elég. A serpenyő megdöntésekor egyenletesen szétterítse a tésztát a felületre. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Egy második serpenyőben csináld ugyanezt.
3
Amikor a palacsinta pirossá válik (ez a széleken látható lesz), fordítsa azt egy spatula segítségével a másik oldalra és folytassa a sütést. Helyezze a kész palacsintát egy tányérra. Minden következő palacsinta előtt kenje meg az edényt olajjal. Sütjük fel a palacsintákat mindkét serpenyőben felváltva, amíg a tészta el nem készül.
4
A liszt tapadásának fokozása érdekében érdemes forró vizet hozzáadni a palacsinta tésztához. Hagyja, hogy a szitált liszt egy ideig álljon, és ne használja fel azonnal, akkor a palacsinta csipkévé válik. Tegyen annyi sót és cukrot, amennyit a recept tartalmaz. Ha a tészta élesztő, a sófelesleg miatt nehéz lesz erjedni, és a palacsinta sápadt lesz. A felesleges cukorból a tészta kemény lesz.
5
A darabok megjelenésének elkerülése érdekében hígítsa fel a lisztet sós vízben. Ugyanazt a serpenyőt készítse palacsinta készítésére. Az első főzés előtt meghintjük durva sóval, majd törölje le papírtörlővel vagy törülközővel. Ezután biztonságosan megkenheti a serpenyőt olajjal és öntse a tésztát.
6
Ha kényelmesebb két serpenyőben főzni, tartsa a harmadot alacsony hőn. Helyezzen bele kész palacsintákat, felmelegedett vajjal megkenve. Főzés közben időről időre fordítsa a palacsintákat. Ebben az esetben, miután az utolsó palacsinta elkészült, az elsőnek még nincs ideje lehűlni.
7
Ha a palacsinta még mindig jó, melegítse fel. Ehhez fedje le a köteget palacsintákkal fóliával, tegye egy 140 fokos hőmérsékletre melegített sütőbe, és hagyja a felső szinten 10-15 percig.
8
A tegnapi palacsinta frissességének megadása lehetővé teszi ezt a módszert: megszórjuk minden palacsintát cukorral, négyszer hajtsuk össze, tegyük rá egy kissé olajozott sütőlapra. Hagyja a sütőben 4-5 percig. A kapott karamell palacsinta néha ízletesebb is, mint a frissen sütött.