Karácsony estéjén egy szigorú 40 napos böjt véget ér. Az ünnepi asztalnál beszélgethet és ismét gyorséttermeket fogyaszthat. De az egyházi okmány előírja, hogy indítsanak étkezést kutyával.
Válassza ki a receptjét
A hagyomány szerint az ortodox karácsonyi asztalnak minden bizonnyal kutyával kell rendelkeznie - rituális étel különféle gabonafélékből és teljes kiőrlésű gabonafélékből, méz, diófélék, mazsola, mák hozzáadásával. Különböző helyeken a kutyát struccnak, sós érzésnek, előestének, kolivaknak nevezték, és leggyakrabban az emléktáblára készítették.
A Kutia összetevőknek bizonyos szimbolikus jelentése van: gabona - bőség és örök élet, méz - egészség és családi jólét, dió és mák - gazdagság és termékenység. A régi időkben azt hitték, hogy a finomabb és tápláló kutya, annál nagyobb a család vagyona és annál gazdagabb a termés.
A kutia elkészítéséhez bármilyen gabona és szemcsék alkalmasak, beleértve az árpát, az árpát, a zabot, a hajdistát, de a hagyomány szerint a búza fő alkotóeleme, és manapság a rizst használják. A búza és a rizs kutia rendelkezik néhány főzési tulajdonsággal, míg a termékek készletének és mennyiségének vonatkozásában követheti a klasszikus receptet, de meg lehet határozni az összetételét és az ízlésnek megfelelő arányokat.
A búza kutya készítéséhez vegyen 400 g gabona, 100 g méz, 200 g mák, 200 g hámozott dió. Rendezzük a búzát, alaposan öblítsük le, adjuk forrásban lévő vízhez, forraljuk fel, szűrjük össze és szűrjük át hideg vízzel.
Ezután helyezze a gabonaféléket egy agyagedénybe vagy serpenyőbe, öntsen vizet és forralja fel. Fedjük le az edényeket és helyezzük a sütőbe sütéshez. Rendszeresen ellenőrizze a gabona készségét, és amikor puha lesz, vegye ki és lehűtse.
Öblítse le a mákot forrásban lévő vízzel, majd öblítse le hideg vízzel. Dobja a magokat egy fehér habarcsba, keverje össze a méz és a búza. Végül adjunk hozzá apróra vágott diót.
A kutia rizs főzéséhez 400 g gabonafélére, 200 g mazsolára, 100 g mézre és fahéjra van szükség. Válasszuk ki és öblítsük meg a rizst, töltsük fel hideg vízzel, forraljuk fel, lazítsuk szitán és mossuk le ismét. Öntsük ismét hideg vízzel a gabonaféléket, és keverés nélkül főzzük főzésig, végül engedjük le a fennmaradó folyadékot.
A mézet hígítsa vízzel 1: 2 arányban, adjuk hozzá a rizshez, keverjük össze mazsolával és fahéjjal. Kuti tálalásakor porcukorral vagy őrölt dióval meghintheti.