A Khinkali kaukázusi konyha hagyományos étele. Úgy gondolják, hogy főzés őket minden szabály szerint nagy művészet. A Khinkalit általában sok zöldekkel és különféle mártásokkal (paradicsom, fokhagyma és tejföl) szolgálják fel.
Válassza ki a receptjét
Paradicsom szósz
A paradicsom khinkali szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg paradicsom;
- 2 evőkanál. l. cukor;
- 1 fej hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- bazsalikom;
- só.
Mossa ki a paradicsomot hideg vízben, majd öntsön rá forrásban lévő vizet, és húzza le. Ezután apróra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, aprítsuk meg késsel és adjuk hozzá a paradicsomhoz. Tegyen mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, ízesítsük bazsalikommal, alaposan keverjük össze és 30 percig főzzük alacsony lángon. Ezután törölje le a kapott tömeget egy szitán, és tálalja a kész paradicsomszószt a khinkalihoz.
Fokhagymás szósz
A fokhagymás szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 100 ml paradicsomlé;
- 50 ml növényi olaj;
- 50 ml citromlé;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- só;
- bors.
Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét, köszörüljön késsel vagy présen keresztül, majd cukorral, sóval és őrölt paprikával őrölje meg. Ezután hígítsuk paradicsomléval, adjunk hozzá növényi olajat és frissen facsart citromlevet. Alaposan keverjük össze.
Fűszeres mártás gyógynövényekkel
Forró grúz khinkali szósz elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 500 g konzerv paradicsom a saját levében;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 50 g koriander;
- 50 g zöld kapor;
- 1 evőkanál. l. komló-suneli;
- 1 evőkanál. l. koriander;
- ¼ teáskanál forró paprika;
- piros őrölt paprika;
- ½ teáskanál cukor;
- ½ teáskanál sót.
Törölje át a konzerv paradicsomot a saját gyümölcslében egy szitán. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a sajtológépen, és adjon hozzá cukorral és sóval a reszelt paradicsomhoz. Tegyük a keveréket mérsékelt hőre, forraljuk fel és főzzük 7 percig. Ezután tedd a szuneli komlót, a koriandert, a paprikát és pároljuk további 3 percig. Ha szükséges, erősítse meg a mártás élességét az őrölt pirospaprika hozzáadásával. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott korianderrel és kaporral a mártást.
Tejfölös szósz
A tejfölös szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 1 csésze tejföl;
- 4 evőkanál. l. asztali ecet;
- 2 teáskanál porcukor;
- só;
- őrölt fekete bors.
Adjunk hozzá 6% ecetet és porcukrot a tejföllel. Ízesítsük sóval és őrölt borssal. Alaposan keverjük össze.
Tejfölös szósz torma és alma
A recept szerinti tejfölös szósz elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 1 ½ csésze vastag tejföl;
- 100 g tormagyökér;
- 100 g alma;
- ½ citrom;
- só;
- cukor.
Mossa meg a torma gyökerét, héját és reszelje le egy finom reszelőn. Mossa le az almát, héja le, vegye le a magokat, őrölje meg a répát egy reszelőn, és keverje össze tormával. Adjon hozzá tejföllet, ízesítse meg sóval, cukorral, citromlével és alaposan verte egy fából készült evezővel.
Kapcsolódó cikk
Tkemali szósz: recept