Polenta - észak-olaszországi népszerű étel, amelyet kukoricadara alapján készítenek. Az alaprecepteknek nagyon sok változata van. Sajt, gomba, hús, zöldség, tenger gyümölcsei, gyógynövények és még a bor is hozzáadódnak a kukoricadarahoz. Az eredmény kiadós és tápláló főétel vagy nagyszerű köret.
Válassza ki a receptjét
Főzni kell a polentat vastag falú serpenyőben. Öntsen bele 1 liter sózott vizet, és forralja fel. Öntsen 250 g kukoricaliszt egy vékony palackban forrásban lévő vízbe, folyamatos keverés közben. Ezután csökkentsük a hőt és főzzük a zabkását kb. Fél órán keresztül anélkül, hogy zavarná. Ha a polenta szabadon lemaradhat a falak mögött, akkor úgy gondolja, hogy készen áll. Ha a polenta túl vastag, öntsen bele még néhány forró vizet, és tartsa még kissé a folyékony zabkást tűzön.
A Polenta tejben főzhető. Ezt az opciót általában sajttal tálalják.
Az ízek sokfélesége attól az összetevőktől függ, amelyeket hozzáad a kész polentahoz. Próbáljon meg egy gombacsészét készíteni. Vékony módon aprítsa meg 400 g gombát, apróra vágja a hagymát és 2 gerezd fokhagymát. Forró olívaolajban süssük meg a hagymát és a fokhagymát, amíg aranybarna nem lesz, majd adjuk hozzá a gombát és pároljuk, amíg meg nem éri. A gombahagymát hagymával egy tálba helyezzük, és egy serpenyőben, ahol főttük, tegyük a polentat és szintezzük be. Tegye rá a gombakeveréket és süsse az ételt 180 ° C-ra melegített kemencében 10-15 percig. Távolítsa el a serpenyőt, megszórja a polentat 100 g reszelt parmezánnal és tegye vissza a kemencébe. Amikor a sajt megolvad, vegye ki az edényt a sütőből és tálalja.
A parmezán helyett grüyer sajtot használhat.
Nagyon kifinomult lehetőség - polenta garnélarákkal. Készítse el a kukoricakását az alaprecept szerint, elég vastagnak kell kiderülnie. Hűtsük le, tegyük egy táblára és daraboljuk. Forraljon fel 500 g garnélarát és héjat. Zúzza össze 2 gerezd fokhagymát egy habarcsban, aprítsa meg egy csomó petrezselymet és kaporot. Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, gyorsan megsütjük a fokhagymát, adjunk hozzá zöldeket, 1 csésze száraz fehér bort, sót, frissen őrölt fekete borsot és egy csipet szerecsendiót. Forraljuk a keveréket, és tegyük bele a garnélarákba. Fedjük le az edényt és pároljuk 5 percig.
Kenje meg a tűzálló formát olajjal, tegye a polenta darabjait az aljára és öntse garnélarák bormártással. Helyezze a formát a sütőbe, 220 ° C-ra melegítve, 7-10 percre. Tálaljuk a polentat.
A sajt polenta paradicsomos mártással kiváló étel az ünnepi asztalhoz. Több sajtfajta egyszerre történő felhasználásával a polenta új ízesítőszereket szerez. A kukorica kását főzzük az alapvető recept szerint. A fejbőrből 6 érett húsos paradicsomot forrásban lévő vízzel fésülje le, távolítsa el a bőrt, távolítsa el a szemeket és apróra vágja a pépét. Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá 300 g darált sertéshúst. Keverje össze egy fából készült spatula-t, sürje meg a darált húst, amíg meg nem éri, adjon hozzá sót, őrölt fekete borsot, apróra vágott paradicsomot. Fedjük le az edényt és főzzük 10 percig.
Zúzzon össze 100 g juhsajtot, 100 g pecorino-t és reszeljen ugyanolyan mennyiségű parmezánt. Keverje hozzá a sajtokat egy tálba. Vágja a lehűtött polenta csíkokra és kenje be zsíros formában. Tetejére tedd a darált hús felét paradicsomszószban, meghintjük sajtkeverékkel, tedd be a fennmaradó darált húst, és meghintjük sajttal. Helyezze a formát 30 percig 200 ° C-ra melegített kemencébe. Tálaljuk forró polentat főételként.