A sózott vörös hal az egyik legfinomabb egészséges étel. Csomagolt és vákuumcsomagolt sózott haldarabokat meg lehet vásárolni a boltban, de különösen jó, ha otthon generálják azokat a titkos recepteket, amelyeket nemzedékről generációra adnak át. A végtermék minősége nagymértékben függ attól, hogy a halat a főzés előtt és után milyen jól tárolták.
Válassza ki a receptjét
Hogyan válasszuk ki a megfelelő halakat a sózáshoz
Ha összehasonlítjuk a kész sózott lazac és a fejjel és farokkal frissen értékesített lazac költségeit, akkor kiderül, hogy sokkal jövedelmezőbb friss halat megvásárolni és sózni otthon. Ez a főzési módszer, mint például a sózás, nem jár hőkezeléssel, ami azt jelenti, hogy a friss lazac igazán kiváló ízét csak akkor élvezheti, ha kifogástalan minőségű. A tárolási technológia legkisebb megsértése befolyásolja a végtermék ízét - a halak kellemetlen szaga és ízét fogja érezni.
Mivel a lazacot általában a norvég boltokba szállítják, egyértelmű, hogy fagyasztva speciális hűtött gépekben szállítják. A boltnak speciális berendezéssel kell rendelkeznie a fagyasztott hal tárolására. Az összes szabály és feltétel betartásával a lazac elveszíti ízét és táplálkozási tulajdonságait, és egyszeri leolvasztásával nem különbözik a friss terméktől.
Ha egy boltban halat vásárol, ellenőrizze annak minőségét. Külsőleg a hasított testnek sértetlennek, deformálatlannak kell lennie, minden mérlegnek a helyén kell lennie. Nyomja az ujját a hasított testre - a behúzódásnak azonnal el kell tűnnie, amikor eltávolítja a kezét. A halaknak sűrűnek kell lenniük, nem szabad lemaradniuk a csontoktól. A hasított test illata - a friss lazac, mint a friss uborka illata, semmi több.
Az első néhány hétben elfogyasztott sózott hal kis részét apróra lehet darabolni, üvegedényekbe tenni, tamponolni és egy kis olívaolajat önteni a tetejére.