Könnyű, levegős mousse rétegű süteményeket mousse-nak hívnak. Az édes habot tejszínhabból, tojásfehérjéből készítik, hozzáadva csokoládét, gyümölcs- vagy zöldségpürét, fűszereket vagy más ízesítő- vagy aromás adalékokat a pezsgőmasszához. A mousse-tortákat gyakran máz vagy tészta velúr borítja, de ha csak az íz érdekli, feláldozhat egy kifinomult mintát, és megállhat egyszerűbb lehetőségeknél.
Válassza ki a receptjét
Málna csokoládé mousse torta receptje
Ez az egyszerű lépésről lépésre elkészített recept lehetővé teszi, hogy elkészítsen egy gyönyörű desszertet, amely gazdag és könnyű ízekkel egyaránt elbűvöli a vendégeket. Tortát készíthetünk 1-2 nappal az ünnep előtt, és röviddel tálalás előtt tartsuk hűtőszekrényben, bogyókkal díszítve.
Kekszhez szüksége lesz:
- 25 g kakaópor;
- 100 g granulált cukor;
- 100 g búzaliszt;
- 2 nagy csirketojás;
- 100 g vaj;
- 1 evőkanál. egy kanál sütőpor;
- 3 evőkanál. evőkanál forrásban lévő víz;
- 2 evőkanál. evőkanál pálinka.
Mousse esetében:
- 300 g csokoládé, legalább 50% kakaótartalommal;
- 450 ml tejszín, kb. 30% zsírtartalommal.
Dekorációhoz:
- 220 g friss málna;
- porcukor;
- kakaópor.
Készítsen kekszt. Öntsön kakaóport egy széles tálba, öntsen forrásban lévő vizet, és keverje össze a keveréket szilikon spatuppal. Öntsön cukrot, lisztet, adjon hozzá lágyított vajat és tojást, az összes hozzávalót kézi keverővel verje be. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, kenjük meg egy 20 cm átmérőjű kerek sütőt olajjal és kanállal kanyarjuk a tésztát. Hosszú szilikon spatulával simítsa meg a felületet. Süsse az alapot 20-25 percig. Ellenőrizze a keksz készségét egy fából készült botjal átszúrva. Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és áztassa be a kekszbe konyakot. Hűtsük le anélkül, hogy eltávolítanánk a penészből.
Készítsen klasszikus csokoládéhabot. Helyezzen egy vas- vagy üvegtál a gőzfürdő fölé. A csokoládét apróra vágja, és egy tálba tegye. Folyamatosan keverjük, és megolvasztjuk a csokoládét. Hűtsük le egy kicsit. A tejszínt tejszínre keverje, amíg lágy csúcsok nem lesz. Adjunk hozzá csokoládét, óvatosan hajtsuk meg a habot egy szilikon spatulával, és keverjük amíg sima nem lesz.
Helyezze a habot az alapra, simítsa le a felületét egy hosszú spatula segítségével. Fedjük le az edényt ragasztófóliával és hűtsük legalább 4 órán át. Óvatosan vegye ki a formát a süteményből, tegye át a desszertet egy tányérra, meghintje kakaóporral, majd fektesse le a bogyókat, és porral cukorral megszórja őket egy szitán.
Házi fehér csokoládé mousse torta recept Matcha Tea
A Matcha vagy a japán szó japánul őrölt teát jelent. Ez a zöld por nemcsak főzött, hanem arra is felhasználható, hogy sok étel ízét és színét hozzáadja, beleértve a habot is.
Kekszhez vegye:
- 50 g búzaliszt;
- 40 g granulált cukor;
- 30 g 2, 5% zsírtartalmú tej;
- 20 g vaj;
- 6 gramm gyufa;
- 2 csirketojás.
Csokoládéhab esetében:
- 150 ml krém kb. 30% zsírtartalommal;
- 90 g fehér csokoládé;
- 2 csirketojás;
- 50 ml tej;
- 4 g zselatin;
- 1 evőkanál. egy kanál vizet.
A mérkőzés habbal
- 100 ml krém kb. 30% zsírtartalommal;
- 8 g gyufa;
- 20 g granulált cukor;
- 80 ml tej;
- 3 g zselatin;
- 1 evőkanál. egy kanál vizet;
- 2 evőkanál. forrásban lévő víz.
Kezdje az alapok elkészítésével. Szitáljuk át a búzaliszt és a matcha-t egy kis tálba egy gyakori szitán keresztül. Törje a tojásokat egy vastálba és kezdje megverni őket egy kézi keverővel, majd lassan öntsön granulált cukrot. Helyezze a tálat a vízfürdőbe, és folytassa a nagy sebességű habverést. Miután a keverék felbuborult és felmelegszik, vegye le a tűzről. Lassítson és folytassa a tojás-cukor tömegének habverését, állítsa le, amikor vastag és viszkózus lesz.
Néhány trükkövel adjuk hozzá a szitált összetevőket, keverjük össze a tésztát egy kulináris spatula-val, összecsukva és keverés nélkül. Olvassa el a vajat a tejjel. Adja hozzá a szöveg többi részéhez egy spatullel való interpúcióval is. Helyezze a tésztát egy 21 cm átmérőjű sütőedénybe, érintse meg a széleit a buborékok eltávolítása érdekében. Melegítsük a sütőt 170 ° C-ra, süssünk egy kekszet kb. 20 percig. Ellenőrizze a rendelkezésre állást bambusz nyárssal. Távolítsa el az alapot a formaból, lehűtse. Vegyünk egy 18 cm átmérőjű alakot, vágjuk le a kekszet, és feküdjünk konvex oldalával lefelé.
Készítsen fehér csokoládé mousse-t. Áztassa hideg vízben a zselatint. Beat tojásfehérjét a kemény csúcsokig. Tegye félre a sárgáját a gyufa réteg számára. Egy másik tálban keverje meg a krémet sűrű, egyenletes tömegig. Melegítse fel a tejet egy serpenyőben. Amikor forrni kezd, darabolja a törött fehér csokoládét darabokra. Adjunk hozzá vízben oldott zselatint és keverjük össze. Ha a zselatin nem oldódik fel teljesen, kis tűzön melegítse fel az elegyet kissé. Öntsük tejszínhabbal és alaposan keverjük össze. Adjon hozzá a felvert mókusokat, óvatosan beavatkozva, ügyelve arra, hogy ne pusztítsa el a habos textúrát. Öntsük a habot a kekszre. Helyezze a hűtőszekrénybe 2-3 órán keresztül.
Készítsen egy réteget egy mérkőzéssel. Felverte a tejszínt. Áztassa a zselatint vízben. A csokoládéhab előkészítéséből származó sárgáját cukorral felverve vastag fehér habba. Egy serpenyőben melegítse fel a zselatint, a tejet és a forrásban lévő vizet, majd tegye az elegyet alacsony lángra, főzze, amíg a zselatin fel nem oldódik. Adjunk hozzá egyezési port és jól keverjük össze. Összeöntjük a tejszínt és a kapott keveréket. Öntsük rá a fagyasztott csokoládés mousse-t, tegyük a hűtőszekrénybe és várjuk meg, amíg meg nem megszilárdul. Szárítson egy kevés gyufát a torta tetejére dekoráció céljából. Távolítsa el a gyűrűt, és helyezze át a gyönyörű és finom süteményt az edénybe.
Házi készítésű málna citrom mousse sütemények
Készítsen kis mousse süteményeket. A receptben felsorolt összetevők mennyisége 10-12 adagra elegendő.
Az alapokhoz vegye:
- 2 csirketojás;
- 75 g granulált cukor;
- 1 evőkanál. egy kanál vaj;
- 1 evőkanál. egy kanál tej;
- 75 g búzaliszt;
- ¼ teáskanál sütőpor;
- ¼ teáskanál finoman őrölt só.