A gyömbér és a kurkuma ugyanabba a családba tartozik - a gyömbér. Az ókorban a görögök a kurkuma sárga gyömbérnek nevezték. Bár mindkét növény gyökerei hasonlóak és széles körben használják a főzésben és az orvostudományban, eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Válassza ki a receptjét
Indiát a gyömbér és a kurkuma szülőhelyének tekintik. Ebben az országban a különféle fűszerek nagyon népszerűek, a kurkuma és a gyömbér a legelterjedtebb és leghasznosabb fűszerek. Számos indiai étel aranysárgás árnyalatú és néha sárgás-vörös a kurkuma használatának köszönhetően.
Ezeknek a növényeknek a porába aprított gyökereit hasonló formájú, de színükben eltérő formában használják fel az élelmiszerekben. A citrom-sárga gyömbérgyökér nyersen is fogyasztható. A kurkumanak narancs árnyalatú gyökere van, amelyet előfőztek, szárítanak és csak akkor őrölnek, hogy megkapják a szükséges fűszereket.
Gyömbér és kurkuma főzés
A gyömbért és a kurkuma széles körben használják a főzéshez, mint nélkülözhetetlen fűszerek és ételízesítők. A kurkuma finom, szinte észrevehetetlen ízű, ami az ételeknek pikáns és aromát ad. Nagy adagokban a kurkuma akut ízt ad, tehát része a curry-ízesítésnek. A kurkuma felhasználásával elkészített ételeket sokkal hosszabb ideig tárolják, mivel az antiszeptikus tulajdonságú. Ez a fűszer egy természetes festék, amely arany narancs és citronsárga színű ételeket eredményez. Az ételek fényessége érdekében elegendő a kurkuma hozzáadása a kés hegyére, mivel intenzív színű.
A gyömbér gyógynövényként is széles körben elterjedt. A gyömbér tea citrommal kiváló tonizáló melegítő ital, hideg évszakban és megfázás esetén is hasznos. Jó az élelmiszer jobb emésztésére, mert kellemes élességének köszönhetően javítja az emésztést, javítva a gyomornedv előállítását. Ezen túlmenően az ilyen tea előállításához mind a száraz gyömbérport, mind a friss gyökert használják. A gyömbérrel történő sütés illatos és kellemes ízű. Ez a fűszerezés jól megy a párolt zöldségekkel.
A kurkuma gyógyító tulajdonságai
A kurkuma fájdalomcsillapító, antioxidáns, fertőtlenítő, gyulladásgátló, epehólyag-gyógyító hatással rendelkezik. Ezen tulajdonságok miatt széles körben használják a hagyományos orvoslásban és a kozmetikában.
Segít bronchitisben, vérszegénységben, vágásokban, duzzanatban és gyulladásban. A kurkuma kozmetikai célokra használható krémekként és maszkként, javítja az arcbőrét és fiatalító hatása van.