A közelmúltban a borsó, a bab és a lencse ismét divatos. Ezt nagymértékben megkönnyíti az új technológiák megjelenése, amelyek kiküszöbölték a hüvelyesek hosszan tartó áztatásának szükségességét és felgyorsították előkészítésük folyamatát.
Válassza ki a receptjét
Ismert, hogy a bab olcsó, nagyon tápláló, és tőlük különféle finom ételeket főzhet. De ez nem minden, a borsó, a bab vagy a lencse erénye. Ha például el akarja veszíteni néhány kilogramm tömegét, és nem kívánja magát éhezési diéta alatt, feltétlenül vegye fel a hüvelyesek étrendjét. Kevés kalóriát tartalmaz, de a szénhidrátoknak köszönhetően jól kielégítik az éhezést.
Alapvető tápanyagok
A hüvelyesek összetétele megfelel a legszigorúbb követelményeknek, amelyeket csak az ízletes és egészséges termékek esetében lehet bemutatni: gazdag növényi fehérjékben gazdagok, aminosav összetételük tele van; szénhidrátok, ásványi anyagok és vitaminok. Például: 100 g bab 22 g fehérjét és 54 g szénhidrátot tartalmaz, és 100 g bab 6 g és 8 g tartalmaz. Az ásványi anyagokból ki kell emelni a káliumot és a foszfort, amelyek fontos szerepet játszanak a test létfontosságú funkcióinak fenntartásában, és a vitaminokat. - B csoport és PP-vitamin. A hüvelyesek gazdag ballasztanyagokban is gazdagodnak, amelyek stabilizáló szerepet játszanak az állandó vércukorszint fenntartásában. A ballaszt anyagok hatásának köszönhetően a test koleszterinszintje szintén csökken.
Hüvelyesek tárolása és főzése
Száraz, sötét és hideg helyen a hüvelyesek 6-9 hónapig tárolhatók. Ha előzetesen áztatja őket, sokkal kevesebbet kell főznie. Tudnia kell azt is, hogy a só- és savtartalmú termékek, például a paradicsom vagy az ecet megakadályozzák a lágyulást, ezért jobb, ha azokat az edény elkészítése után adjuk hozzá.
borsó
A hüvelyesek közül a legnépszerűbb a borsó. Eladják, általában sárga vagy zöldborsó formájában. A magas keményítőtartalom miatt a borsó kissé megszárad. Burgonyapürével vagy vastag levesekhez alkalmas.
bab
A bab a hüvelyesek legnagyobb csoportja. A benne szereplő fajtákat az alak és a méret jelentős különbsége különbözteti meg, amelyek ízlésükben és minőségükben is különböznek. Például a fehér bab enyhe ízű és általában nagyon forralt. Ezért gyakran használják sűrű leves készítéséhez, az íz preferenciáitól és a képzeletétől függően fokhagymát, szalonnát, paradicsomot vagy más összetevőket adnak hozzá. A vörös babot sült vagy sült formában, gyakran töltelékként fogyasztják.