A bevált otthoni recept szerint sózott hering sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint egy boltban. A "csináld magad" étel kiváló választás a mindennapi étkezéshez és az ünnepi asztalhoz, mivel a termék minőségében és frissességében nem lehet kétség.
Válassza ki a receptjét
A boltokban nem könnyű megtalálni a heringt, amely ízletes, friss és nem tartalmaz káros tartósítószereket, ezért az egészségeikről és szeretteik egészségéről törő háziasszonyok inkább maguk készítik ezt a terméket. Különböző receptek felhasználásával a halak sózására minden alkalommal meglepheti a háztartás tagjait az étel eltérő ízével, ezáltal kissé változtatva táplálkozásukat.
Mivel számos módszer létezik a hering sózására, és minden egyes recept eltérő ízét adja a halnak, jobb, ha a termék sózásakor először egy hasított testet használnak. Csak a minta vétele után használhatja tovább a recept a nagy hal-tétel sózásához, vagy teljesen elhagyhatja azt, ha az étel íze nem tetszik.
Melyik hering alkalmas a sózásra: termékkiválasztás
Annak érdekében, hogy a sózott heringíz finom legyen, fontos, hogy a konzervkészítéshez zsíros friss halat válasszon. Néhány háziasszony úgy gondolja, hogy az olajos halak nagy hasi, de ez nem így van. A legzsírosabbak a széles hátú példányok.
A hering kiválasztásakor figyelembe kell venni a hasított testek megjelenését is: ragyogó színű kis halak, lekerekített tompa szem és a testhez szorosan csatlakoztatott uszonyok a legmegfelelőbbek a vásárláshoz, mivel a fenti jelek szerint a hal friss.
Sokkal jobb megtagadni a hering vásárlását, ha hibája van (például vágott vagy lecsupaszított rész, szem nélkül) és egyenetlen színű.
Herring házi nagykövet: konzervszabályok
Vannak szabályok, amelyeket be kell tartani a halak sózásakor. Ha nem hagyja figyelmen kívül az alábbi javaslatokat, akkor az étel egyenletesen sós lesz, és ízletes lesz, és a fogás eltarthatósága megnő. Tehát ne feledje:
- az egész halak sózásához kis vagy közepes méretű hasított testet kell használni, míg az egy sózáshoz tartozó hal méretének meg kell egyeznie;
- a halak kibelezése opcionális eljárás a sózás elõtt, de a kopoltyúk feszültsége nélkülözhetetlen;
- a termék tartósításához jódos sót nem szabad felhasználni;
- bármely PE (PE) - polietilén, PETF (PET) vagy PET (PET) - polietilén-tereftalát, PP (PP) - polipropilén jelöléssel ellátott műanyag edény, valamint az üveggel és zománcozott fedéllel ellátott edények alkalmasak a halak sózására.
- A kész terméket hűvös helyen kell tárolni.
Pácolt hering
Ez a recept nagyon egyszerű, ezért ha először úgy döntött, hogy sózta a halat, akkor használja ezt a módszert. Ha nem tér el az elkészítés technológiájától, akkor az étel érdekes ízű lesz, kissé édesen.
összetevők:
- két közepes méretű hering;
- liter víz;
- négy evőkanál közönséges sót;
- két evőkanál cukor (be kell tartani a só és a cukor arányát);
- egy evőkanál növényi olaj.
Lépésről lépésre recept:
Jól öblítse le a halat, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat. Ha szükséges, béljen a hasított testre, és vegye le a fejeket. Helyezze a halakat egy speciális edénybe, zománcozott edénybe vagy edénybe.
Forralunk egy liter vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Miután a sóoldat lehűlt, öntsünk bele növényi olajat. Öntsük a halat a kapott kompozícióval, szorosan zárjuk le a fedelet és tegyük a hűtőszekrénybe.
Három nappal később a hering ehető. A hal tálalása előtt természetesen vágni kell, ha szükséges, távolítsa el a csontokat. Az étel savanyú ízét adhatja hozzá, ha a heringdarabot citromlével, asztali ecettel ízesíti.
Fontos: a halak gyorsabb sózása érdekében az egész hasított testet apróra vághatjuk és sózhatjuk. Így a hering sóoldatban való kitettsége két napra csökkenthető.
Házi pácolt fűszeres hering
Ezt az ételt azoknak értékelik, akik szeretik az ételek gazdag fűszeres ízét. Kívánság szerint hozzáadhat egy kicsit több vagy valamivel kevesebb fűszert, ezáltal szabályozva a termék végső ízét. Érdemes azonban megjegyezni, hogy számos babérlevél hátrányosan befolyásolhatja az ételt, nevezetesen keserűséget ad. Az ilyen esemény elkerülése érdekében nem szabad elfelejteni, hogy a halak (bármilyen) sózásához liter sóoldatra legfeljebb négy középső babérlevelet lehet adni.
összetevők:
- két azonos méretű hering (az egységes sózáshoz szükséges);
- liter víz;
- négy evőkanál sót;
- egy evőkanál cukor;
- két vagy három babérlevél;
- öt borsó szegfűbors;
- három szegfűszeg
Lépésről lépésre recept:
Távolítsa el a kopoltyúkat a halakból. Jól öblítse le a hasított testet.
Öntsen egy liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá a fenti fűszereket, és forraljuk fel a keveréket.
Helyezze a halakat egy zománcozott serpenyőbe és töltse fel a hasított testeket lehűtött oldattal. Fedjük le az edényeket és hagyjuk hűvös helyen négy napig. Az ötödik napon a heringt fel lehet vágni, és megfelelő körettel tálalhatják.
Házi sózott hering üvegedénybe
Az üvegedénybe sózott heringnek számos előnye van, nevezetesen: a terméket könnyebben tárolhatja a hűtőszekrényben (az edény könnyen elfér a polcon, és kevesebb helyet foglal el, mint egy serpenyőt vagy különféle edényeket), a hal és a sós só látható az üvegen keresztül, amelynek köszönhetően figyelemmel lehet kísérni a ételeket. Igen, és a halakat egy kicsit hosszabb ideig tárolják a bankban - akár 25 napig is, feltéve, hogy a hering teljesen sós vízben van.
összetevők:
- öt-hat hering hasított test;
- két liter víz;
- hat evőkanál sót;
- három babér litas;
- 10-15 borsó fekete bors.
Lépésről lépésre recept:
Öblítsük le a halat, és távolítsuk el a kopoltyúkat (ha ez nem történik meg, az edény elromlik). Helyezze a heringét egy három literes edénybe.
Oldjunk fel 6 evőkanál sót két liter hideg forralt vízben. Adjunk fűszereket a hal edényéhez, és öntsük a heringöt az előzőleg elkészített sós vízzel az üvegedénybe (ne öntsük a maradék sós oldatot, mivel ez később hasznos lesz). Csukja le az edényt egy fedéllel, és tegye az edényt hűvös helyre.
A mintát két nap (48 óra) után lehet eltávolítani. Miután eltávolította az első halat a kannából, adjon hozzá sós oldatot a tartály nyakához (ez az, ahol a korábban maradt készítmény hasznos lehet). Bármely ünnepi asztal egyik fő ételének - a heringnek a bundája alatt - elkészítéséhez jobb olyan halakat használni, amelyek sós lében tartózkodtak egy hétig vagy egy kicsit.
Fogás: ha nyolc-tíz nap elteltével a hering nem került felhasználásra, akkor jobb, ha eltávolítja a sósvízből, tegye egy speciális tasakba vagy tartályba, és fagyasztja le. A fagyasztott halat több mint egy hónapig lehet tárolni anélkül, hogy elveszítené a termék ízét.