A túró hagyományos étel bármely paraszt családban. Túrót töltöttek hozzá piteknek és gombócoknak, és ebből is készültek édes ételek.
Válassza ki a receptjét
Túró sült tejből
Öntsön 3 liter tejet egy agyagedénybe vagy vastag falú edénybe, és tegye a kemencébe a leggyengébb tűzre a tej leállításához. Időnként fakanállal vagy zselével engedje le a képződött habokat az aljára. Hűtsük le a sült tejet szobahőmérsékletre, adjunk hozzá 4 csésze tejfölt és meleg helyen hagyjuk megsavanyodni. Helyezze a sovány tejet meleg sütőbe, amíg a savó el nem válik. Öntsük a teljes tömeget egy vászonzsákba, és tegyük a medencére, amíg a szérum el nem ürül. Törölje le a kész túrót szitán vagy húsdarálón, adjon hozzá 3 megvert tojást, alaposan keverje össze, helyezze át egy vászontasakba, és helyezze sajtó alá. A képződött túrót tartsa hűtőszekrényben.
Főtt túró tömeg
Keverjen hozzá 1 csésze tejfölt és 2 jól megvert tojást, és fokozatosan öntsen 1 liter tejet, alaposan keverve a teljes masszát homogén állagig. A keveréket melegítse alacsony lángon, állandó keverés közben, amíg savó képződik. A teljes sajtot rostélyra vágjuk, hogy a túrót elválaszthassuk a savótól. Dörzsölje át a túrót egy szitán, és ízlés szerint adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket. Helyezze a kész túrótömeget egy sajtformába és tegye hidegbe.