A legtöbb üzletben eladott kolbász ízletes, ám viszont veszteséges. Végül is, hogy ezek az ételek ne rontjanak hosszú ideig, és ízük és megjelenésük a lehető legvonzóbb a vásárlók számára, mindenféle tartósítószert és színezéket hozzáadnak. Nem, természetesen, vannak olyan kolbászok, amelyek ezen adalékanyagok nélkül kaphatók, de ezeknek a termékeknek a ára magas. A költségvetés megtakarítása érdekében megtanulhatja, hogyan készíthető otthon a kolbász.
Válassza ki a receptjét
Otthoni kolbász, bár nem úgy néz ki, mint megvásárolt, ám ebben biztos lesz a termék minőségében. Valójában az élelmiszerek gyártása során a felhasznált összetevők ellenőrzése szigorú ellenőrzése alatt áll, és biztos lehet benne, hogy a termék friss-e.
Ha nincs speciális berendezése a kolbász készítéséhez, ne aggódjon, mert improvizált konyhai eszközökkel és kiegészítőkkel elkészítheti a terméket. És mivel rendelkezésre állnak ujjak vagy táskák sütésre, műanyag palackok, a kolbásznak a szokásos hosszúkás alakja lehet.
Főtt kolbász otthon: egy üveg recept
Érdemes megjegyezni, hogy a recept könnyű, de a játékhoz műanyag palackra van szüksége. Nem, nem kell főzni a kolbászt benne, űrlaphoz palackra van szükség. Meg kell fektetnie a már főtt kolbászmasszát.
összetevők:
- 2 csirkecomb (tanácsos használni);
- egy evőkanál zselatin;
- egy pohár csirkehús;
- fél teáskanál só;
- 3 babérlevél;
- 3 evőkanál céklalé;
- ½ teáskanál őrölt paprika;
- két gerezd fokhagyma;
- műanyag palack (1, 5 liter).
A recept a:
Öblítsük le a lábakat, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és babérleveleket, töltsük fel vízzel és tüzzük fel. 15-20 perc múlva forrásban lévő víz után több helyen átszúrja a lábát késsel. Folytassa a főzést további 20 percig, és hagyja, hogy a húsleves teljesen lehűljön.
Zselatint öntsünk 250 ml levest. Válasszuk el a csirkehúst a csontoktól és aprítsuk homogén massává keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval. Adjunk hozzá cékla juice-t, apróra vágott fokhagymát, borsot a darált húshoz, és mindent összekeverünk.
Olvassa el a zselatint mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, keverje össze az előzőleg elkészített darált hússal és verte. Próbálja ki a kapott masszát ízlés szerint, ha nincs elég só vagy bors - adjuk hozzá ezeket a fűszereket.
Vágja le a tiszta műanyag palack nyakát, majd töltse fel az elkészített formát darált hússal és tegye hűtőszekrénybe néhány órán át. Körülbelül 3-5 óra múlva vágja le az üveget ollóval és vegye le a kolbászt.
Fontos: ezt a finomságot csak a hűtőszekrényben kell tartani, mivel szobahőmérsékleten való hosszabb tartózkodás esetén a termék elmosódik.
Főtt kolbász otthon egy bögre
Ha házi kolbászt szeretne főzni, de a receptek bonyolultsága miatt nem mert kísérletezni, akkor azt tanácsolom, hogy főzze a terméket az alábbi utasítások szerint. Ez a kolbász nem tovább, mint a szelet készíthető, tehát biztonságosan kiszámolhatja azt a hozzávetőleges időt, amelyet a főzéshez kell fordítania, és közvetlenül folytathatja a kulináris remekmű végrehajtását.
összetevők:
- 500 gramm csirke (csirkemell lehetséges);
- 300 ml tej;
- 1 tojás
- 2 evőkanál burgonyakeményítő;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 5 gramm sót és cukrot;
- 1/3 teáskanál koriander, szerecsendió, kardamom és őrölt fekete bors.
recept:
Vágjuk a csirkét apróra. Kihúzza a tejet tojással, sóval, cukorral és keményítővel. Helyezze a filét a turmixgép tálába, töltse fel a tejkeverékkel és kapcsolja be a konyhai készüléket. Csiszolja a tömeget, amíg nem lesz könnyű és egyenletes.
Csiszoljuk a fokhagymát, adjuk hozzá és a többi fűszert a finoman darált csirkéhez, keverjük össze mindent.
Kenje meg a bögre belsejét olajjal (a bögre helyett használjon egy kis edényt, de csak azt, amelynek a nyaka területén nem szűkül), töltse meg az előkészített tömeggel 2/3-ig. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegyen törülközőt az aljára, és egy bögre darált húst a törülközőre. Tűzbe tegye a szerkezetet. Amint a serpenyőben a víz forrni kezd, folytassa további 20 percig a kolbász főzését, majd idő után vegye le a serpenyőt a tűzről, várjon, amíg a benne lévő víz 70 fokra lehűl, majd vegye le a bögrét a kolbásszal.
Óvatosan rázza meg az elkészített kolbászt a bögréből, tekerje be fóliába és tegye hűtőszekrénybe a teljes megszilárdulás érdekében. Mielőtt a kolbász teljesen lehűlne, addig kell dolgozni, mert különösebb probléma lesz a finomság eltávolítása.
Fontos: fűszerek hozzáadása szükséges, de ha a terméket gyermekek számára készítik, akkor kissé csökkentheti a bors és a fokhagyma mennyiségét.
Orvos főtt kolbász otthon
Csak néhány órát vesz igénybe ez a doktori kolbász elkészítése. Ha minden szigorúan a recept szerint történik, figyelembe véve az összes ajánlást és arányt, akkor a termék hihetetlenül ízletes lesz.
összetevők:
- 500 g sertéshús (zsíros réteggel);
- 250 g marhahús;
- ½ csésze tej;
- 1 tojás
- egy teáskanál cukor;
- ½ teáskanál só;
- egy csipet őrölt kardamom, fekete bors és koriander.
recept:
Öblítsük le a sertéshúst és a marhahúst, vágjuk a húst darabokra, ha vénája vagy fóliája van, vágjuk le. Először tekerje a húst nagy darálóban lévő húsdarálóba, majd cserélje ki a kicsire és ismételje meg az eljárást.
Adjunk hozzá sót, cukrot, tojást, ízesítőket az elkészített darált húshoz, keverjük össze és tegyük egy turmixgépbe. Öntsük a tejet (tejszínt) a darált húsba, és alaposan verjük le a keveréket, amíg sima nem lesz. Hagyja a keveréket egy órán át (a húsrész tejjal való impregnálásához szükséges).
Tipp: tejet vagy tejszínt kell hozzáadni a termékhez, ez finomabbá teszi az ételt.
Az elkészített húshoz speciális héjat - a beleket - tölthet be, de ha még nincs ilyen, egyszerűen helyezze a húsmasszát egy sütőtáskába, tekerje rá egy tekerccsel, és kösse össze mindkét oldalán az erős szálat.
Főzzük a kolbászt két órán keresztül alacsony lángon. Főzés után lehűtjük szobahőmérsékletre, majd hűtjük.
