A füstölt hal sok ember kedvence. Íze és fényes aromája miatt a világ minden táján elismert. Az ínyencek nem állítják meg a füstölt húsok egészségügyi veszélyeiről szóló információkat. A füstölt hal testre gyakorolt hatásának témája sok vitát vet fel.
Válassza ki a receptjét
Füstölt hal ártalma
A dohányzás már régóta ismert módszer az ételek friss tartására. Manapság az ilyen feldolgozás gyakoribb célja az, hogy a hal új ízét nyújtsa. Fontos tudni, hogy a dohányzási módszerek változnak, és ez befolyásolja a végterméket.
Tehát hideg dohányzás esetén az elősózott halakat füstanyagokkal kezelik. A gőz hőmérséklete nem emelkedik 20-25 ° C fölé. Az ilyen típusú dohányzás meglehetősen hosszú - gyakran több napot is igénybe vehet. Ugyanakkor a hideg dohányzás esetén beszélhetünk a kész hal relatív ártalmatlanságáról.
Melegen füstölve a halak feldolgozásához használt füst hőmérséklete elérheti a 120 ° C-ot. Ezért a csemege nagyon gyorsan készen áll az étkezésre - csupán néhány óra alatt. De a gyors és meglehetősen egyszerű főzés díja magas - a forró füsttel füstölt hal a legkárosabb karcinogéneket tartalmazza.
A halakat feldolgozó füst körülbelül ezer vegyszert tartalmaz. Ezek közül a legveszélyesebb a benzpirol.
A folyékony füstölés további veszélyt jelent. Valójában ez nem egy termék dohányzása, hanem csak a színezése és a vegyi anyagokkal ízesítés. A gátlástalan eladók gyakran alkalmazzák ezt a dohányzási módszert, mivel ez jelentősen csökkenti a termelési költségeket. A nagy mennyiségű "folyékony füst" összetétele mérgező fenolt tartalmaz, amely súlyosan veszélyezteti az egészséget.
Európában egyértelmű szabványok vannak az élelmiszer-adalékanyagok koncentrációira és megengedett dózisaira. Sokkal nehezebb ott találkozni az alacsony minőségű füstölt halakkal.
Végül, az elhalt halakat gyakran választják a dohányzáshoz, és a dohányzási szabályok megsértése esetén paraziták vagy baktériumok maradhatnak a késztermékben. És természetesen a füstölt hal sok sót tartalmaz, ami különösen káros a vesebetegek, a gyermekek és a terhes nők számára.