A buggyantott tojás egy francia konyha étele, amely figyelemre méltó az a tény, hogy a tojást kagyló nélküli vízben forralják. A főzés során alkalmazott fehérje beborítja a tojássárgáját, és nem engedi, hogy elterjedjen. A szendvicseket buggyantott tojásokkal is elkészíthetik, gyakran adják hozzá salátákhoz és húslevekhez. Hogyan lehet főzni a buggyantott tojást a szabályok szerint?
Válassza ki a receptjét
Buggyantott tojás Hozzávalók
A francia étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége: víz, tojás, fehér ecet és só.
A vizet melegíteni kell, a sót ízlés szerint meg kell önteni és 2 teáskanál ecetet önteni. A tojást óvatosan egy kis csészébe kell darabolni, semmiképpen sem a sárgája károsodása nélkül, különben az edény meghibásodik.
Főzési titkok
A tojásnak a legfrissebbnek kell lennie, csak ebben az esetben a fehérje nem válik rongyba, hanem bekeríti a tojássárgáját. Jobb, ha a nagy tojásokat részesítjük előnyben. Az ecet elősegíti a fehérje koagulációját, ennek eredményeként óvatosan beborítja a tojássárgáját.
A tojást forrásig kell csökkenteni, de nem forrásban lévő vízbe. Először össze kell kevernie habverővel a tölcsér kialakításához. A tölcsérben kell leengednie a tojást.
A tojássárgája krémes állagának eléréséhez 2-3 perc elegendő, ezután a tojást hasított kanállal lehet eltávolítani.
Hogyan tudok főzni buggyantott tojást?
Ha nem akarja kísérletezni egy nyers tojás forrásban lévő vízbe öntésével, használhat egy olívaolajjal előmelegített ragasztófóliát. A ragasztófóliát egy tálba kell helyezni, törje bele a tojást és óvatosan kösse össze. Ezután egyfajta zsákot biztonságosan le lehet engedni vízbe, és főzni 4-5 percig.