Hideg pácolás uborka: lépésről lépésre fotókkal készült receptek az egyszerű főzéshez

A képzett háziasszonyok több mint ezer recepttel dolgoztak ki a tél savanyúságához. Különféle természetes tartósítószereket adnak az üvegekbe vagy hordókba - kapor esernyőket, fokhagymát, paprikát, mustármagokat, vodkát, ribizlibogyókat. A sózás legsikeresebb módját hidegnek tekintik. Gondoskodik arról, hogy a fedelek ne robbantjanak fel, és a sóoldat az idő múlásával ne zavarjon el. Az uborkát sózni ezzel a módszerrel nem nehéz, és még egy tapasztalatlan kertész is könnyen megőrizheti a felesleges nyári növényeket.

Válassza ki a receptjét

Ropogós savanyúság - egy népszerű termék, amely nagyon népszerű. Fõtt vagy sült burgonyával tálalják, mint az erõs alkohol előételét, savanyúság, solyanka főzéséhez, borkészítéshez, salátákhoz, napi és ünnepi szendvicsekhez. Az uborka hideg pácolásához nem kell forralni a sóoldatot, sterilizálni az üvegeket, és főzni egy összetett pácot sok összetevőből. Elegendő egy megfelelő recept kiválasztása, mosott uborka elhelyezése egyszerű alapanyagokkal, sós hideg vízzel önteni.

Számos módszert fedeztek fel az ilyen sózáshoz, azonban a háziasszonyok és a nyári lakosok számára a legnépszerűbb módszerek a hideg sózás mustárral, vodkával, ecet, fokhagyma és torma nélkül.

Általános ajánlások a sózáshoz

Sós erős uborkát klasszikus hideg módon, a termés előkészítésekor, a kannákat és a természetes tartósítószereket adva bizonyos körülményeket be kell tartania. Fontos, hogy szigorúan tartsuk be a lépésről lépésre alkalmazott receptek adagjait és arányát, hogy télen örömmel megörökítsék az ízletes uborkákat, burgonyával ragadva őket. Fontos szem előtt tartani, hogy a legelterjedtebb adalékanyagok, például a fokhagyma, a kapor vagy a ribizli levelei radikálisan megváltoztathatják a munkadarab ízét, enyhén savasnak, élesnek, édesnek vagy pikánsnak padarva.

Íme néhány érthető és egyszerű javaslat, amelyek célja a sikeres sózás elérése, még akkor is, ha nincs tapasztalat a téli megőrzésről.

• Az uborkákat sózásukig kell sózni a gyűjtés napján, amíg elveszítik rugalmasságát, és nem hervadnak el a hőben. Ha még éjszaka elhagyja a termést, lehetetlen elérni a kellemes takarmánydarabot.

• Az azonos méretű gyümölcseket egy edénybe vagy hordóba kell rakni, hogy a sós só egyenletesen megsózsa őket.

• A vizet szűrve vagy forrásban kell venni, jól, minden szennyeződés és idegen íz nélkül, illata.

• Az előre mosott gyümölcsöket három órán át hideg vízzel kell önteni a medencébe.

• Javasoljuk, hogy az edényeket sütő szóda, gőzzel mossa le, a hordót alaposan meg kell áztatni, meg kell törölni a szagokat.

• Előzetesen össze kell gyűjtenie a kertben, vagy további összetevőket kell vásárolnia - friss tormalevelek, ribizli, kapor esernyő, ribizli bogyók gallyakon, tölgy levelek, cseresznye, mustármag, vodka, rendes asztali ecet.

• A recepthez szükséges összes ízesítőt egyenletesen kell elosztani az üvegekben - egyharmad az aljára, egyharmad a közepén, és a felülről maradék.

• A téli tartósítást hűvös, meleg helyen kell tárolni - kamra, pince, pince, szekrény, hűtőszekrény.

A hideg sózás legegyszerűbb szabálya, hogy otthon főzzen lassan, örömmel, majd a savanyúság ízletes, illatos, és a fedél kinyitása után azonnal megeszi.

Mustár, torma és cseresznye levelekkel

Ez az érdekes és egyszerű recept jó, mert a hidegen pácolt uborka sűrű, ropogós, enyhén savanyú ízű. Az ilyen készítményeket jól kombinálják vodkával és burgonyával, káposztával, barna kenyérrel, sózott vagy füstölt szalonnával.

Mit kell készíteni:

• 5 kg uborka;

• kapor esernyő - 2 dobozonként;

• fokhagyma - fej;

• egy marék cseresznyelevél;

• fél torma gyökér;

• 2, 5 liter víz;

• 2 evőkanál sót;

• egy negyed csésze száraz mustárpor.

Hogyan kell csinálni

1. Öblítse ki a cseresznye leveleket, az előzetesen áztatott gyümölcsöket, távolítsa el a szennyeződéseket a tormagyökérről. Hámozza meg a fokhagymát.

2. Uborka finoman vágja le a tippeket.

3. Ossza fel a fűszereket 3 részre, hogy egyenletesen feküdjenek az üvegek aljára, közepére és tetejére.

4. Öntsön mustárt az üvegedények aljára.

5. Tegye be az összes felsorolt ​​recept-összetevőt.

6. Oldj fel sót hideg forrásvízben.

7. Öntsük a három liter vagy liter kannák tartalmát sós vízzel. A mustárporral való keveredés következtében ez azonnal tisztázatlan lesz, az üledék pedig az aljára süllyed.

8. Zárja be nejlonhuzatokkal, hűvös helyen tárolja.

Vodka hozzáadásával

Ez az egyszerű, lépésről lépésre készített recept segít hosszú ideig megőrizni az üveges üvegekben lévő üregeket, és a sós gyümölcsöknek szokatlan pikáns ízét fogja adni. Nagymamáink használták, így a módszert nem évek óta, hanem évtizedek óta tesztelték.

Mit kell készíteni:

• 1, 5 kg uborka;

• 8 cseresznyelevél;

• 4 levél torma;

• 4 kapor esernyő;

• 4 gerezd fokhagyma;

• 4 borsó bors;

• 50 g vodka;

• 1, 5 liter víz;

• 3 evőkanál sót.

Hogyan kell csinálni

1. Áztassa, majd öblítse le a sűrű gyümölcsöket, vágja le a hegyeket.

2. Öblítse le a kannákat szódaval, szárítsa meg.

3. Helyezze az uborkát az üvegekbe, váltakozva kaporral, fokhagymával, borssal, levelekkel.

4. Készítsen sóoldatot, töltse fel a tartályok tartalmát, hagyva 3-4 mm-t a nyakán.

5. Öntsön egy kis vodkát felülről az egyes liter üvegekbe, fedje le fedővel, és tegye tárolásra.

A trükköt vodkával alkalmazva a munkadarabot két évig hűvös helyen tarthatja, anélkül, hogy attól tartana, hogy a savanyúság savanyúvá válik, erjedni fog, vagy a sós víz elhull.

Forró borssal

A forró paprikával és gyógynövényekkel történő hideg sózás egyszerű, lépésről lépésre történő receptje még az alkalmatlan háziasszony számára sem okoz problémát. Az uborka végül kissé élesnek, nagyon illatosnak és ízlésesnek bizonyul. Az ilyen készítményeket biztonságosan kiszolgálhatják egy férfi társaságban vodkához vagy erős házi készítésű holdfényhez - mindenki kivétel nélkül értékelni fogja az ételeket.

Mit kell készíteni:

• 2 kg frissen szedett gyümölcs;

• bármilyen zöld (kapor esernyő, torma, ribizli, cseresznye, tölgy levelek);

• hüvely vagy két piros paprika;

• 1, 5 liter víz;

• 3-4 evőkanál sót;

• borsó a konzervdoboz alján.

Hogyan kell csinálni

1. Öblítse le a kannákat szódaval.

2. Áztassa az uborkát 5-6 órán keresztül, majd mossa le, és vágja le minden zöldség hegyét.

3. Öblítse le a vízfolyás alatt a ribizli, a torma, a kapor esernyő leveleit.

4. A konténerek aljára terítsen el zöldeket és paprikákat.

5. Vágja a forró borsot körökbe, tegyen 1-2 szelet minden liter üvegedénybe.

6. A sóoldatot permetezze úgy, hogy a kősót vízben oldja. Nem vehet iodizált.

7. Töltse fel a kannákat uborkával, levélváltással, sós vízzel öntse.

8. Fedjük le fedéllel, 4-5 napig hagyjuk járni szobahőmérsékleten.

9. Amikor a sóoldat átlátszóvá válik és a csapadék leereszkedik az aljára, engedje le a folyadékot.

10. Töltse fel a tartályokat tiszta kútvízzel, tekerje fel.

11. Tárolja hidegben.