Amikor egy lédús hal vagy darált hús jön ki egy tányéron finom gőzzel, akkor alig aggódik amiatt, amit nevezik - húsgombócnak vagy húsgombócnak. De ha receptet szeretne találni, vagy egy ételt rendelni egy étteremben, akkor még mindig meg kell tudnia, hogy mi a különbség a másik között.
Válassza ki a receptjét
3 különbség a húsgombóc és a húsgombóc között
Azt kell mondanom, hogy a különbség a húsgombóc és a húsgombóc között csak az oroszul beszélő szakácsokra vonatkozik. Miért történt ez? A tény az, hogy ezeknek az ételeknek a receptjeit nem csak kölcsön veszik, hanem egyszerre több forrásból veszik, kombinálják, majd kreatív módon dolgozzák fel.
Tehát a húsgombóc legközelebbi "rokonai" egyszerre vannak a dán húsgombóc (Frikadeller) és a fleischellesen (Fleischklößchen) német húsgombócjai. És ha a dán húsgombóc sütve kerül kiszolgálásra, akkor a német nyelvet, amint a neve is sugallja, vízben vagy húslevesben főzzük.
A húsgombóc a zsidó konyhának köszönhetően jelent meg Oroszországban. Úgy gondolják, hogy egy kufta (köfte) nevű hagyományos keleti ételből származnak. A Kufta készítését Dél- és Közép-Ázsiában, a Közel-Keleten és a Balkánon száz különféle nemzeti recept szerint készítik. És ismét közös lesz, hogy ez egy tál darált hús, gömbölyítve. A kufta elkészíthető egy vagy háromféle húsból, gabonafélékből vagy zöldségekből származó adalékokkal vagy anélkül. Ez az étel sült, párolt, főtt.
Tehát mi alapján különböztetik meg az orosz kulináris szakemberek egymástól? Három alapvető különbség van:
- a húsgombócnál nagyobb húsgombóc;
- a darált hús mellett a húsgombócnak magában kell foglalnia gabonaféléket vagy zöldségeket is;
- A húsgombócokat mindig mártással tálalják.
Svéd húsgombóc
Maga Svédországban ezt az ételt Köttbullar néven fogja megtalálni. Ez egy hagyományos otthoni főzés, egyszerű, kényelmes étel, amelyet a családi asztalnál szolgálnak fel.
Szüksége lesz:
- 250 g őrölt marhahús;
- 250 g darált sertéshús;
- 100 g zsemlemorzsa;
- 100 ml tej 3, 5% zsírtartalommal;
- 1 nagy hagyma;
- 1 nagy csirketojás;
- 1 teáskanál mustár;
- 1 teáskanál finoman őrölt só;
- ½ teáskanál őrölt szegfűbors;
- egy csipet fehér bors;
- 1 evőkanál. egy kanál vaj;
- főzőolaj vagy margarin sütéshez.
Öntsük a zsemlemorzsa tejjel és hagyjuk 10-15 percig. Vágjuk a hagymát egy kis kockára. Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben és süssük a hagymát átlátszóvá. Cool. Egy széles tálban egyesítse az őrölt marhahúst és a sertéshúst, a borsot, a mustárt és a sót. Beat egy csirke tojás. Válassza ki a fölösleges folyadékot a kekszetből, és darálja bele darált húsba. Adjuk hozzá a sült hagymát. Keresse meg a darált hús dagasztását, de nem túl intenzíven, hogy az ne tapadjon, hanem levegőssé maradjon. Vakolja meg körülbelül 3 centiméter átmérőjű húsgombócot.
Széles, mély serpenyőben melegítse fel növényi olajat vagy olvadjon margarint. Kezdje a húsgombóc adagolását. Először nagy hőn 10 percig sütjük, majd kb. 10 percig közepes hőn. A húsgombócokat nem kell fedéllel lefednie, különben nem kap könnyű aranykéreg. Fordítsa meg a húsgombócot egy speciális széles spatula segítségével. Tálaljuk húsgombóc burgonyapürével vagy egyszerű közepes méretű főtt fiatal burgonyával, vörösáfonya lekvárral és klasszikus Brunsås szósszal. Íme egy gyors lépésről lépésre recept erre a mártásra.
A mártáshoz szükséged lesz:
- 400 ml marhahúsleves;
- 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt;
- 1 evőkanál. egy kanál vaj;
- 50 ml tejszín kb. 20% zsírtartalommal;
- 1 teáskanál szójaszósz;
- 2 evőkanál. evőkanál víz.
Olvadjon el a vajat egy serpenyőben. Öntsön lisztet, és süssük közepes lángon, keverés közben, amíg a liszt aranyszínűvé nem válik. Öntsük a vizet a serpenyőbe, ahol a húsgombóc sütésre került, melegítsük fel és engedjük le a serpenyőbe. Adjunk hozzá ugyanazt a húslevest, szójaszószt és tejszínt, sót. Forraljuk és főzzük keverés közben kb. 5–7 percig.
Perzsa húsgombóc
Kufte Tabrizi (Tabriz Köftesi) - az egyik leghíresebb iráni étel. Ezeknek a keleti húsgombócnak hihetetlenül könnyű és nedves textúrája, érdekes íze és eredeti receptje van. Érdemes előre megfontolni, hogy ezeket a húsgombócot két napig főzzük - az összetevőket egyesül összekeverjük és 10–12 órán át hagyjuk lehűlni.
