A hús főzését nehéz elképzelni különféle fűszerek és fűszerek használata nélkül. Illatos és lédúsá teszik a húsételeket, eredeti ízüket adják hozzá. Egyes esetekben a sót is felválthatják.
Válassza ki a receptjét
Sokféle fűszer és ételízesítés található a húsban, ezek nagy mennyiségű illóolajat tartalmaznak és egészségükre is jók. Minden húsfajtához használhat általános ízesítőket: babérlevelet, fokhagymát, borsot, szerecsendiót és paprikát. Felveheti az ízesítőkészletét is. Ha hidegen füstölt és darált húst adnak hozzá a főzés elején, más esetekben - a végén vagy a kész edénybe.
Fűszerek sertéshúshoz
A paprika a húsételek és a szalonna leggyakoribb fűszere. Különféle fajtákat adhat hozzá: paprikának, valamint a cayennenek vagy az égő fajtáknak. Fekete paprikával főtt sertés steak. Franciaországban szokásos a húst konyakban áztatni borssal.
A majoránna, a kömény és a szegfűszeg hozzáadják a sertésételekhez. Az egzotikus ízű sertéshús főzéséhez mogyoróval kell sütni, a sertéshús pedig usai-myan fűszeres keverékével, kínaiul főzve.
Egy másik népszerű húsízesítés a torma. Hozzá kell adni sült sertéshez, sertés fülehez és sertés lábának zselés húsához. Egyes háziasszonyok húst fokhagymával, rozmaringgal, szerecsendióval, sós, korianderrel, zellerrel, petrezselyemmel, mustárral vagy kaporral főznek.
Milyen fűszereket adnak a marhahús ételekhez?
A marhahús esetében jobb választani a fűszereket bazsalikom, tárkony, rozmaring, oregano és mustár közül. Felvehetők párolt, sült és sült húshoz. De mindegyiket hozzá kell adni egy csipet, nem több, hogy ne szakítsa meg a marhahús ízét. A kakukkfű, a koriander, a szegfűszeg, a majoránna, a kurkuma, a köménymag, a fekete- és a pirospaprika is nagyszerű kiegészítés.
Bárány fűszerek
A bárány egy speciális hús, amelyhez speciális ízesítés szükséges, amely finom ízét és gazdag aromáját adja a húsnak. Választhat bármilyen fűszerkészletet, de tartalmaznia kell sumy és őrölt köményt.
Fűszerek a nyúlhoz
A nyúlhúst szinte bármilyen fűszerrel kombinálják. De a hús minden ételéhez sót, babérlevelet, őrölt fekete borsot és hagymát kell hozzáadni. Tökéletesen kombinálható citromos, petrezselyem, bazsalikom, szegfűszeg, rozmaring, boróka, fahéj és tormával.
Fűszerek játékhoz
A vad íze meglehetõsen specifikus, ezért ahhoz, hogy elfojthassa, főzés közben hozzá kell adnia piros és fekete borsot, rozmaringot, kakukkfűt és bazsalikomot. Boróka, kakukkfű és a közönséges oregánó adják hozzá az ínyenc ételekhez.