Gomba - ez egy termék, tudva, hogyan kell főzni, és készíthet elegáns ételt. A különféle receptek csak a tippeket és technikákat tartalmazzák a gombák megfelelő elkészítéséhez. De jobb, ha ismeri őket, és minden alkalommal ízletes főzni. A kulináris készségeket nem az arzenálban található receptek száma számolja, hanem az a képesség, hogy minden terméket tökéletesen kezeljenek!
Válassza ki a receptjét
A gombák főzésének megtanulásához először meg kell értenie, hogy különböznek egymástól. Vizsgáljuk meg részletesebben a különféle gombafajtákat.
Erdei gomba
A legfinomabb és ízvilágosabb. Ide tartoznak: rókagomba, sertésgomba, vajhal és gombák.
A fentiek mindegyike, kivéve a kenyeret, nagyon jó sült formában.
Elegánsan kombinálják burgonyával, húsral, gabonafélékkel és liszttermékekkel.
Nem szereti a sok ízesítést, mivel maguk is telítettek egy erős aromával és íztel. A fűszerek jól kombinálódnak és hangsúlyozzák az ízét: só, fekete bors, fokhagyma, gyógynövények, például petrezselyem, kapor és kakukkfű (kakukkfű).
Előnyösebb tőlük a következő ételeket főzni: burgonyával sült, gombás palacsinta, gombával töltött pite, gombaleves, tejfölben sült vagy párolt, gombás pite és fazék, Zrazy, húsleves.
A gombákat a savanyúság és a pácolás során lehet a legjobban feltárni. Szeretik a klasszikus pácot, ezek: víz, só, ecet, cukor, fűszerek (bors és babér).
Ez a gomba jobb, ha nem használja más ételekben, kivéve, ha főtt formában készítik. Ha főtt mellek vannak, öblítse le és főzzük, mint a többi gomba a második és az első fogásban.
De ne használjon ilyen melleket krémleves vagy tört leves készítéséhez sem. Nagyon sötét színű, néha fekete is, ez nagymértékben ronthatja a leves megjelenését.
művelt
Kevésbé telítettek az ízükben, de olcsóbbak. Egész évben megvásárolhatók, és olcsóbb, mint az erdő.
Ezek a következők: laskagomba és sampinyonval.
A sampinyon egy nagyon lágy gomba, és főzésnél a legegyszerűbb. Nagyon sokoldalú, jó levesekben, sült és savanyúságban.
Minden ételhez használható, és a legegyszerűbb főzni.
Kagylógomba, ízletesebb és gazdagabb gomba, mint a sampinyonval. Gyakran olcsóbb, mint a sampinyon, de minden előnyeivel merevebb.
Ha helyesen tudja főzni a laskagomba, akkor az elég lágy lesz.
A lágy laskagomba főzése a legegyszerűbb módszer a savanyúság. A pácolás során lágyul. És ha megsütjük, akkor a végén tanácsos kitenni. Ha úgy dönt, hogy a laskagomba megsütjük, akkor apróra kell vágni a gomba növekedése során. Ez észrevehetően lágyítja, amikor a gomba vágja a rostjaira.
A laskagomba a következő ételekhez használható: tejfölös vagy tejszínes mártással párolva, pácolt, gombaleves, tejszínes leves, sütés, amelyet párolás vagy forralás követ.