A koriander egy keleti fűszer, a magok, amelyekből a fűszeres koriander nő. De ha a koriander már az oroszok körében is nagyon népszerű és igényes, akkor a koriander még nem vált különösen népszerűvé a hazai kulináris szakemberek körében. Időközben ez nem csak illatos és egészséges ízesítés, hanem sok gyógyszer alapja.
Válassza ki a receptjét
Koriander leírás
A koriander az esernyő családhoz tartozik, egy egynyári lágyszárú növény, amelynek magjai és levelei az ázsiai konyha egyik legnépszerűbb fűszere, más néven kínai petrezselyem. Ezt a méz növényt kulinárisan használják több mint 5000 éve; az ókori Egyiptomban ismerték. Érdekes, hogy a különféle országokban a kulináris szakemberek előnyben részesítik valahol a vetőmagokat és valahol a korianderleveleket. A szárított és enyhén őrölt vetőmagok különösen népszerűek Indiában, a mediterrán országokban, Kínában és Üzbegisztánban.
A főzés mellett a koriandert illatszerekben, szappankészítésben és az orvostudományban is használják. Hippokrates megemlíti gyógyhatásait és megjegyzi, hogy oly sok betegség kezelésére való felhasználása tiszteletet okozhat. A koriandermag legfeljebb 1, 4% illóolajat, vitamint tartalmaz: A, B1, B2, C és PP, valamint a vas, kálium, kalcium, magnézium, nátrium és foszfor sóit. Zsírolajokat, tanninokat és nitrogénvegyületeket, keményítőt és szacharózt tartalmaznak.
A korianderkészítmények és magjai terhesség alatt ellenjavalltak. Gyakran nem fogyaszthatják meg azokat, akik fokozott vérrögképződésben, trombózisban vagy tromboflebitiszben és vérnyomás rendellenességekben szenvednek.