Az ókorban a kenyeret tartották a legértékesebb terméknek, amely nélkül egyetlen étkezés sem telt el. A szántóföldön azonban gyakran nem lehetett friss kenyeret elkészíteni, így ilyen esetekben kitalálták annak helyettesítőjét - vékony és kemény kekszek, amelyek évek óta nem romlottak el.
Válassza ki a receptjét
Milyen kekszek készülnek?
Kekszek - száraz pékáruk, amelyek sütikhez hasonlítanak. Réteges szerkezetűek, és vízben nehéz áztatni. Korábban csak búza- vagy rozslisztből készültek kis mennyiségű víz hozzáadásával - az ilyen kekszek frissnek tekinthetők és manapság használhatók, mivel nagyon hosszú ideig tárolják őket.
A modern kekszek savanyúval vagy élesztővel készülnek, ehhez nemcsak a búzaliszt, hanem a rizs, a hajdina vagy a kukorica felhasználásával is készülnek. Só, cukor, kémiai szétesést elősegítő anyagok, vaj, tej és különféle élelmiszer-adalékanyagok gyakran hozzáadódnak bizonyos típusú kekszekhez.
Vannak ló kekszek, amelyeket vízből, zabból, burgonya-, borsó- vagy rozslisztből, valamint lenmag-olajból készítenek.
Szavatossági idő és kalóriatartalmú kekszek
Összetételének és a különleges réteges szerkezetének köszönhetően a friss kekszek 3-5 évig tárolhatók. Ezért gyakran használják haditengerészetben, a hadseregben vagy hosszú turista utakon. A kekszeket, amelyek cukrot, kevés vajat vagy margarint tartalmaznak, rövidebb ideig - körülbelül hat hónapig - tárolják.
A kekszetől eltérően a kekszek jobban ellenállnak a különféle kenyér kártevőknek és penésznek.
A kekszek kalóriatartalma, akárcsak az összes sütőipari termék, meglehetősen magas - 100 g termékben körülbelül 100 kalória található. Sőt, ezek többsége szénhidrát, egy kicsit kevesebb zsír és nagyon kevés víz. A kekszek tartalmaznak szerves savakat, keményítőt, hasznos PP-vitamint, riboflavint és tiaminot. És különféle ásványi anyagokkal, mint például kalcium, kálium, nátrium, vas és foszfor telítik a testet.