Nem sokan tudják, hogy a tej szezonális termék. Tavasztól kezdve a tejtermelés növekszik, egész nyáron magasra megy, és télen szinte teljes mértékben csökken. Télen szinte lehetetlen „valódi”, „élő” vagy „nyers” tejet megtalálni a boltok polcán, ahogy azt a technikusok mondják. Ehelyett a polcokon olyan csomagok találhatók, amelyek érthetetlen feliratú "normalizált tej".
Válassza ki a receptjét
A normalizált tej olyan tej, amely technológiai feldolgozáson ment keresztül. Tehát elsősorban üzletekben történő értékesítésre dolgozzák fel. Ez az eljárás nem teszi lehetővé, hogy a tej hosszú ideig savanyúvá váljon, amelynek eredményeként a termék hosszú ideig állhat a polcokon, majd az ügyfelek hűtőszekrényeiben.
A tej feldolgozási módszerei
A tejtermelők célja, hogy ezt a terméket később boltokban értékesítsék, hogy megakadályozzák a termék lehető leghosszabb ideig tartósítását. E hatás elérése érdekében a tej feldolgozásának számos módja van. Az egyik legolcsóbb és leggyakoribb a sterilizálás. Ebben az esetben a természetes terméket többször forraljuk fel.
A szükséges zsírtartalmú normalizált tejet nyers teljes tejből nyerik.
A pasztőrözést a tej technológiai feldolgozásaként is használják. Ez a módszer drágább, mint az első, de puhább. Ugyanakkor a természetes tejet kb. Fél órán keresztül 65-70 ° C hőmérsékleten tartják.
Amikor a tej normalizálódik, akkor a szükséges zsírtartalmat elérik, a terméket vagy eltérő zsírtartalmú tejjel, vagy alacsony zsírtartalmú tejjel, vagy krémmel keverve. Ezt a terméket a kívánt zsírszintre is elérheti az elválasztással - más szóval, a tej feldolgozása elválasztóban.
A porkészítmény kissé édes ízű, emlékeztetve a tejporra.
Van egy másik módszer a tej normalizálására, amelyben helyreállítják. Ez egy porból készült termék. Ebben az esetben a gyártó egyszerűen összekeveri a tejporot vízzel, majd az így kapott keveréket zsákokba önti és eljuttatja a polcokra. De csak akkor, ha nem tudja megmondani a természetes tejből származó porított tej ízét, akkor nem tudja, melyik tejet adták el neked.