A melasz a cukornád vagy a répa cukorré történő feldolgozásának mellékterméke. Úgy néz ki, mint egy vastag és édes szirup, és íze és színe attól függ, hogy mely időponttól, milyen alapanyagokból és milyen módon nyerték. A legnépszerűbb melasz a fekete, Amerikában melasznak hívják.
Válassza ki a receptjét
A cukornád vagy cékla utolsó feldolgozása után visszamaradó szirup, ez fekete melasz vagy melasz. Kiemelkedő, kissé keserű ízű és megkülönböztetett tompa aromával rendelkezik. Nem ajánlott édesítőszerként használni - adjunk hozzá teához vagy öntsünk rá palacsintát, de akkor használják, amikor melasz hozzáadására van szükség egy edényhez, amelyet további hőkezelésnek vetnek alá. Fekete melasz - a mézeskalács-tészta összetevője, vele füstölt sonka, hozzáadott mennyiségben a rum előállításakor, nincs fűszeres puding.
Könnyű vagy könnyű melaszt nyernek a cukor kezdeti feldolgozása során, nem pedig a nyersanyagokból. Édes, arany, aromás, inkább szirupnak néz ki. Szirupként használják, hozzáadva gabonafélékhez, granolához, granolához, öntsük sajttortakat, palacsintákat, gofrikat és muffinokat.
A cirokból származó melasz technikailag nem melasz, mivel a cirok kifejezetten e szirup kivonása céljából történő feldolgozásával nyerik. Az ilyen melasz a legédesebb, 65-70% szacharózt tartalmaz, szemben a melasz 55% -kal és 60% -kal könnyű melasszal. A sima borostyánszirup rövid ideig eltartható, tartósítószereket tartalmaz és csak édesítőszerként használható.
Ha melaszkal fog főzni, fontos, hogy emlékezzen számos árnyalatra. Először is, a fekete melasz mindig kicserélhető fényre, de soha nem fordítva. A melasz helyett sütést is használhat, helyettesítheti a melaszt a melasz kivételével, és ne felejtsen el annyi teáskanálnyi teáskannát hozzáadni, amennyi melasz pohárához szüksége van.
Másodszor, a melasz nagyon vastag és ragadós. Ha az előírások szerint csészékkel, poharakkal vagy bármilyen más tartálygal meg kell mérni, akkor jobb, ha előbb növényi olajjal kenje őket, akkor a melasz könnyen kiszabadul onnan.
Harmadszor: az 500 gramm melasz mennyisége 1 egész és 1/3 csésze.
És az utolsó. Melasz tárolásakor fontos szem előtt tartani, hogy a hő és a páratartalom penészesedést okozhat. Az alapanyagot hűtőszekrényben lehet tárolni, de használat előtt egy órával kell bevenni, különben túl vastag lesz. Egy nyitott melaszüveg legfeljebb egy évig tárolható.