A japán konyha az utóbbi években nagyon népszerű volt, ám a baj az, hogy nem mindenki érti ezt annyira jól, hogy megfelelő életet készítsen egy étteremben, vagy megvitassa a menüjét barátaival. Például csak kevesen tudják, hogy a sashimi egyáltalán nem is sushi, hanem egy teljesen független étel.
Válassza ki a receptjét
A Sashimi nagyon népszerű étel Japánban, amely speciális módon és speciális késsel szeletelt halfilé-szeletekből áll, és bármilyen halat el lehet venni. A halak nagyon friss állapotának előfeltétele. Halak helyett néhány progresszív szakács különféle tenger gyümölcseit, még húsfilét is használ. Tálaljuk sashimit zöldségekkel, gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal.
Sushi vagy sashimi?
Időnként a sashimi-t összekeverik a sushival, figyelembe véve ezt a két szót egyszerűen ugyanazon étel nevének variációit. Valójában a sashimi egy teljesen független étel, ráadásul maguk a japánok is jobban szeretik, mint a sushi. A sashimi fő jellemzője, hogy egyáltalán rizs nélkül fogyasztják őket, míg a sushi esetében a rizs az egyik fő összetevő.
És csak azért, mert a rizst nem szolgálják fel sashimivel, a hal frissessége nagyon fontos - valójában ebben az esetben a rizs nem fogja elfedni olyan utóízet, amelyet a halfilé a tárolás során megszerez. Mellesleg, bár a sashimi főzéséhez bármilyen halat a háziasszony döntése alapján vehet, jobb, ha nem veszi a folyami halat, mivel nagyon puffos, és észrevehetően friss formában ad el az iszapot.
Hogyan darabolható a sashimi hal?
Mindenekelőtt hosszú és nagyon éles késre van szüksége, ideális esetben japán késre a halak vágásához. Szüksége lesz továbbá a csontok eltávolítására is, hogy a filé a legkisebb csonttól nagyon tiszta legyen.
A filét vágódeszkára kell helyezni, és hosszában két részre kell vágni. Így két filédarab válhat ki, amelyek mindegyikének egyenetlen, vékony széle lesz. Ezt a szélt gondosan vágni kell, a kés hegyét lassan a haldarab teljes hosszában tartva. Az így feldolgozott filét vágjuk vékony szeletekre - szinte ugyanúgy vágják a kolbászt.