Gazdag vitamin- és ásványi összetételének köszönhetően a karfiolt zöldségkirálynőnek nevezik. Szénhidrátok, rost, többszörösen telítetlen savak, B-, C-, A-, D-vitamin-komplex - ez a növényi alkotó hasznos anyagok hiányos felsorolása. Ezenkívül a karfiol nagyon finom, és az eredeti recept szerint főzve biztosan asztali dekoráció lesz.
Válassza ki a receptjét
Francia karfiol előétel
A francia konyha eredeti ételének elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- ½ közepes méretű karfiol feje;
- 3 sárgarépa;
- 150 g konzerv zöldborsó;
- 150 g konzerv kukorica;
- 1 doboz konzerv babot (piros vagy fehér);
- 1 pohár krém;
- 3 evőkanál. l. olívaolaj;
- 1 ½ evőkanál. l. vaj;
- petrezselyem;
- bors;
- só;
- cukor.
Mossuk le a karfiolot, és osszuk virágzatra, hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk vékony csíkokra. Melegítsük a vajat és a növényi olajat egy serpenyőben, és főzzük a karfiolot sárgarépa, bab és kukorica formájában 15 percig. Ezután öntsük a zöldborsót, öntsük a tejszínt és főzzük további 5 percig. Sót, megszórjuk borssal, adjunk hozzá granulált cukor ízlés szerint. Az összes hozzávalót jól keverjük össze. Díszítsük a kész zöldségsalátát finoman apróra vágott petrezselyemmel.
Karfiol saláta
A karfiol, gomba és zeller eredeti salátájának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 fej karfiol;
- 2 zellerszár;
- 350 g friss sampinyonval;
- 10 darab retek;
- 50 g lágy sajt;
- 5 dió;
- 2 citromlé;
- 5 evőkanál. l. olívaolaj;
- 4 evőkanál. l. olajos tejföl;
- fekete őrölt paprika;
- só;
- Zöldek dekorációhoz.
Óvatosan törölje le a gombát egy nedves ruhával, meghámozza és szeletekre vágja. Ezután helyezzen egy sekély tálba, töltse fel citromlével és 40 percre tegye hűvös helyre a pácoláshoz. Ez idő után engedje le a fennmaradó levet.
Ossza el a karfiolvirágzatot virágzatra, tegye forrásban lévő vízbe és főzze 7-10 percig. Ezután dobjon be egy szűrőt és hűtsön le. Öblítsük le és apróra vágjuk a zeller szárát, 4 reteget vágjuk szeletekre, a többit szeletekre.
Helyezze a lágy sajtot egy külön tálba, és jól forrázza meg egy villával, fokozatosan hozzáadva olívaolajat és tejfölt. Hámozza meg a diót, aprítsa le a magokat késsel vagy habarcsban, és tegye a főtt masszába. Alaposan keverjük össze.
Helyezze a saláta elkészített összetevőit a salátás tálba: főtt karfiol, szeletelt retek, zeller és citromlevesben pácolt gombák. Adjuk hozzá a sajtból, tejfölből és diófélékből készült mártást. Ízesítse meg a borsot és a sót. Keverje össze alaposan és körettel retek szeletekkel.