A keleti édességek alapja a méz, a cukor és a felvert fehérjék. A könnyű tojásos tészta dióval kombinálva finom desszertré alakul, a szájába olvadva. Élvezze ízesített teával.
Válassza ki a receptjét
Készítsen édes nugát a teára. Szüksége lesz minimális összetevőkre, ezekre:
- méz - 100 g;
- fehérjék - 3 db.;
- cukor - 390 g;
- víz - 50 ml;
- mandula vagy mogyoró - 270–300 g.
Áztassa a magokat forrásban lévő vízben egy percig. Engedje le a vizet, kissé hűtse le a diókat, távolítsa el a bőrt tőlük. Ha nem távolítja el, enyhén keserű lesz a pogácsa.
Ezután szárítsa meg a magokat alacsony hőn keresztül olaj nélküli serpenyőben vagy a sütőben.
Cukorral és mézzel tegyen egy vastag fenekű serpenyőbe, adjon hozzá vizet. Forraljuk forralva a szirupot alacsony lángon, amíg el nem kezd elérni. A készség az alábbiak szerint ellenőrizhető: csepegtesse a szirupot egy csészealjra, ha a csepp nem terjed, készen áll. Ez általában 8-12 percet vesz igénybe.
A karamelizálással párhuzamosan verte a hűtött fehérjéket vastag habra. Ezután öntsük bele a szirupot egy vékony folyammal és folytatjuk a habverést. A tömeg rugalmasabbá és vastagabbá válik. Verte be további 7 percig, majd folytassa a következő lépéssel.
Sorozzon egy téglalap alakú fóliát, meghintjük cukorral. Tegye a dióféléket a fehérje tömegébe, óvatosan keverje össze. Kísérletezhet egy kis cseresznye vagy fekete ribizli hozzáadásával.
Helyezze a tömeget olyan formába, amelyet 2 órán keresztül kell hűtőszekrénybe küldeni, majd a pogácsa kész. Szeletekre vágják és élvezik, zöld vagy fekete teával mossák le.