A finom héjú francia gratint általában sajttal és kekszettel meghintjük, és egyes esetekben Bechamel tejmártással töltik meg.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 1, 5 liter tej;
- - 90 g liszt;
- - só;
- - 150 g Gruyere sajt;
- - 500 g tészta (szarv, kagyló);
- - 120 g vaj;
- - frissen őrölt paprika;
- - szerecsendió;
- - 600 g vastag krém frissen;
Használati útmutató
1
Öntsünk tejet egy serpenyőbe, öntsünk 3 teáskanál sót. Adjunk hozzá egy reszelt szerecsendiót (30-szor költenek egy finom reszelőre), borsot (kb. 10 malomfordulat).
2
Forraljuk fel a tejet magas hőmérsékleten. Öntsük a tésztát forrásban lévő tejbe és főzzük kb. 2 percig. Dobja a tésztát egy szűrőedénybe, egy tálba helyezve, és tejet gyűjtsön.
3
Olvassa el a vajat egy serpenyőben és adjon hozzá lisztet. Jól keverje meg seprűvel. Öntsük a lehűtött tejet a lisztbe, folyamatos keverés közben, forraljuk fel. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.
4
Finoman keverve adjunk hozzá tejszínt frissen a tejkeverékhez. Adja hozzá a tésztát, alaposan keverje össze egy spatuppal. Töltsük meg a rakott edényt a keverékkel.
5
Reszelt Gruyere sajt - 3/4 szelet. A fennmaradó sajtot vágja vékony szeletekre. Meghintjük a reszelt sajtot a rakott tejre. A sajt szelet egyenletesen kenje el a tetején. Süssük 180 ° C-ra melegített kemencében 30 percig.
6
A krémkrémet otthon is elkészítheti. Öntsön 250 ml friss vagy pasztőrözött tejszínt egy serpenyőbe, meleg hőmérsékletre melegítse alacsony lángon. Öntsük a tejszínt egy tiszta edénybe, fedéllel, lehűtjük szobahőmérsékletre. Adjunk hozzá 2 evőkanál friss kefir (író) szobahőmérsékleten. Keverje össze és fedje le, szobahőmérsékleten hagyva 24 órán át. Keverje hozzá a tejszínt kanállal frissen, zárja be és hűtse további 12 órán keresztül, így még vastagabb lesz.
Figyelem!
Krém-krém - Belgiumban és Franciaországban gyakori, a tejtermék helyettesíthető nehéz krémmel.