Vannak olyan helyzetek, amikor van nyers vörös hal, de nem akarja főzni hallevest vagy sütni belőle. Ebben az esetben jobb, ha otthon házi készítésű, könnyű sózott halakkal élvezi magát. Gyors receptet kínálunk enyhén sózott vörös hal elkészítéséhez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- termékek
- • Hal (pisztráng, lazac, rózsaszínű lazac) - 1-1, 5 kg
- • Közepes vagy durva só - 3-5 evőkanál. A sót nem kell jódozni, ízesítés nélkül.
- • Cukor - 1-1, 5 evőkanál
- • Fekete őrölt paprika - 0, 5 teáskanál (helyettesíthető földi fűszerrel)
- • Öböllevél - 3-5 db. (helyettesíthető őrölt babérlevelekkel is, vagy kézzel apróra vágható)
- • Szárított kapor (opcionális)
- edények:
- • Sóképesség
- • Elnyomás (edény vagy pohár víz)
Használati útmutató
1
Ha a hal befejezetlen volt, akkor vegye le a fejét, vágja le a farkát és az uszonyokat. Tisztítsa meg a halakat a belső oldalról és távolítsa el a gerincét. Ehhez vágjon hátulról éles kést, és óvatosan ossza meg a két részre. Óvatosan távolítsa el a gerincét és a nagy csontokat. Csontokhoz csipeszek is használhatók. Ha a hal kicsi, vagyis teljesen belefér a pácolóedénybe, akkor hagyjon 2 filét a bőrén. Ha a hal kezdetben nagy, akkor a legjobb, ha 2-3 részre darabolja.
2
Ezután készítsen egy keveréket sózásra. Tiszta, száraz tartályban keverje össze a sót, a cukrot, a fekete borsot és a babérlevelet. A keveréknek elegendőnek kell lennie az összes darabhoz, ha kevés marad, akkor a száraz pácolási keverék többi részét egyszerűen öntsük a darabokra.
3
Ezután folytassa a hal sózását. Ehhez minden haldarabot vegye a kezébe, egyenletesen takarja le, és kissé dörzsölje egy pácolókeverékkel. Az elkészített halat lefedik egy darabolódeszkával vagy tányérra, és elnyomást állapítanak meg. 2-3 órán át a halakat szobahőmérsékleten sóvá hagyjuk, majd egy napig hűvös helyre veszik. Ha a haldarabok nagyok voltak, akkor a halakat sózásban tarthatja egy kicsit több, mint egy nap.
Figyelem!
A sózott hal ízét az alapanyag befolyásolja. A házi sózáshoz ajánlatos friss halat választani, ha nem találtak a boltban vagy a piacon, akkor megengedett fagyasztott vörös hal használata. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy a halaknak még fagyasztva is kellemes megjelenésük és illata legyen: szünetek, foltok és egyenletes jégkéreg között.
A halakat szobahőmérsékleten, in vivo felolvasztjuk forró víz vagy mikrohullámú sütő használata nélkül.
Hasznos tanácsok
1. Melyik halat válasszon? Bármely hal alkalmas sózásra, legyen az pisztráng, lazac, hüvelyes lazac vagy akár rózsaszínű lazac. Az utóbbi típusú hal inkább sovány, de nem kevésbé ízletes.
2. Ha javítani akarja a hal minőségét, akkor a tengeri sót használja a sózáshoz. Egyenletesen felszívja a halhús nedvességtartalmát anélkül, hogy ugyanakkor kiszáradna.
3. A házi készítésű, kissé sózott szelet felhasználható szendvicsek készítésére reggelire, piknikre, vagy halakból szelet készítésére tól egy ünnepi asztalra. Szokatlan és ízletes egy sózott hal, apróra vágott friss fűszernövényekkel, például kaporral vagy petrezselyemmel. Meglepően ízletes kombinációt kapunk, ha túrós sajtot adunk az otthoni nagykövet vörös halához és csavart apró falatos rouletteket.