Creme brulee - a francia édes konyha klasszikusa! Úgy tűnik, hogy ez csak egy könnyű vaníliakrém, a minimális összetevők mellett - de van benne valami oly lírai is, és Párizs minden kávézójában saját magukkal készítik krémet brüsszelként, kreatívan közelítve a főzési folyamathoz. Próbáljuk meg, és mi …
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Tej - 125 ml
- Krém - 125 ml
- Tojássárgája - 3 darab
- Cukor - 100 g a tejszínben és egy csipet a bevonaton
- Vaníliacukor - 2 tasak
Használati útmutató
1
Keverje össze a tejet és a tejszínt, adjon hozzá vaníliacukrot. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, forraljuk fel, távolítsuk el a tűzről és hagyjuk 10 percig hűlni.
2
Vegyük a tojássárgáját cukorral - enyhén, azaz nem egészen a habig. Öntsük a tej és a tejszín keverékét a sárgájába, folyamatosan keverve.
3
Vegyen egy mély sütőlemezt vagy serpenyőt fogantyú nélkül. A vízfürdő elkészítéséhez fedje le a sütőlapot vagy a serpenyőt sütőpapírral.
Helyezze a tejszínnel töltött papírlapokat. Öntsünk forró vizet a serpenyőre.
4
Süsse desszertet vízfürdőben 150 fokra előmelegített sütőben. Körülbelül 25 percig tart, amíg a főzés megtörténik.
A kész krém kihúzása után rázza fel. Ezután lehűtve fagyni kell. A lehűtött desszertet egy órán át hűteni kell.
5
Öntsön cukrot egy hideg krémre. Ezután ismét tegye be a tejszín formákat egy mély serpenyőbe (serpenyőbe), de ezúttal öntsen hideg vizet, és tegye a sütőbe "grill" módban. Vegye ki a krémet, amint elsötétül, és hűtse le újra.
Figyelem!
A desszert elkészítésének egyik lehetősége szerint maga a krémnek hidegnek kell lennie, de a tetején lévő kéregnek melegnek és ropogósnak kell lennie. Vásárolhat konyhaégőt vagy speciális forrasztópáka eszközöket, amelyek megolvasztják és kissé „megsütik” a cukor tetejét a megfelelő mértékben.