Homár vagy homár nevezik asztali királyok. Sokan a fényűző élethez kötik őket, és ínyenc ételeknek tekintik őket. A homár és a homár különféle elnevezések egy nagy tengeri rákfélék családjában. Ma, hogy kipróbálhassa ezt a finomságot, nem kell messzire mennie, vásárolhat homárokat nagy szupermarketekben, és otthon főzhet.
Válassza ki a receptjét
A homár élő, fagyasztott és konzervárukat árusít az üzletekben. A homár ehető részei a karomhús, a nyak, a has, valamint a kaviár és a máj. A legfinomabb része a homár nyakának (vagy farokának). Ínyenc szószok és levesek készülnek a májból, amelyet „tomálisnak” hívnak. Az ínyenceket a női homár kaviárja ("korall") is értékeli, nagyon ízléses.
Amikor az élő homárkat választja a szupermarketekben, ügyeljen arra, hogy tevékenységüket befolyásolja. A tenger gyümölcseinek frissessége attól függ. Az élő homár vásárlása és előkészítése a legjobb a halászati időszakukban - tavasszal vagy kora ősszel. A nőstények általában nagyobb, mint a hímek, de az utóbbi húsa gyengédebb. Főzéshez a legjobb a 700–900 gramm súlyú homár.
A fagyasztott homár készítése elõtt olvassa el hideg vízben vagy szobahõmérsékleten. Ezután nagyon jól öblítse le kefével folyó víz alatt. Ezután mártsa egy sós forrásban lévő vízzel ellátott edénybe. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint (babérlevél, bors, gyömbér, kakukkfű, kapor, hagyma). Csukja le az edényt fedéllel, és főzzük a homárot alacsony lángon 20-30 percig. A főzési idő a homár méretétől függ. Ha a tömege nem haladja meg az 500 grammot, akkor 15 perc elegendő, ha fél óra szükséges kb. Kilogrammra, másfél kilogrammos másolatot 35 percig főzni, két kilogrammos példányát 45-re kell főzni.
Élő homáron rögzítse a karomot gumiszalaggal, majd folyó víz alatt öblítse le. Töltsön meg egy nagy edényt friss vízzel, adjon hozzá egy evőkanál sót liter folyadékra, és forralja fel. Ezután óvatosan, mögötte tartva, engedje le a fejét forrásban lévő vízbe és egy homárot. Fedjük le az edényt fedéllel. Amikor a víz újra felforr, fordítsa le a meleget, és főzze a homárot alacsony forralással, amíg a súlyukhoz szükséges.
A kész homár élénkvörös színű, bajuszuk könnyen leesik, és a farok néha meghúzódik. Ne távolítsa el azonnal a homárt a serpenyőből, hagyja őket a húslevesben 5-10 percig.
A homárasztalot meleg és hidegen is szolgálják fel. Lehűléshez merítsük a homárot rövid ideig hideg, sós vízbe.
Helyezze a homárt egy nagy tálra, citromszeletekkel díszítve. Külön tálaljuk ghee-t vagy mártást egy kis csészében. Az etikett előírása szerint a homárt egy speciális villával megeszik, amelynek egyik végén van egy kis horog, amelynek segítségével húst húznak ki a héjból, másrészt kanállal a lé kiürítéséhez.