A gomba mindig különleges helyet foglal el az orosz konyhában. Tőlük leves készültek, zabkása és pite készültek velük, sóztak és szárítottak a jövőben. A szárított gombák íze és aromája különösen kifejezett, szó szerint egy maroknyi szárított sertésgomba kifejezetten íze lesz minden levesnek.
De van még egy csodálatos gombakaviárnak nevezett étel, amelyet kizárólag szárított gombákból készítenek. Ezt a falatot hagyományosan a közép-Volga lakosai készítették, gazdag gombaerdőkben.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Száraz gombák - 100 g,
- Hagyma közepes - 1 darab,
- Átlagos sárgarépa - 1 darab,
- Növényi olaj - 5-6 evőkanál,
- só
- bors
- zöldek.
Használati útmutató
1
Válogassa meg a gombát, és öblítse le hideg vízben, tegye egy tálba, és öntsen forrásban lévő vizet, elegendő másfél pohár, hogy a víz csak azokat fedezze. A gombáknak 3 órán át állniuk kell.
2
Helyezze a gombát a serpenyőbe, és a vizet, amelyben áztak, sóval, és amikor felforródik, hagyja fél órán keresztül főzni.
3
Finoman vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát egy finom reszelőre. Melegítse elő a serpenyőt, süsse rá a hagymát, folyamatosan keverve, amíg aranybarna nem lesz. Adjon hozzá sárgarépát, és főzze nagyon sokat hagymával. Ne felejtsük el keverni, hogy semmi ne égjön. 3 perc múlva kapcsolja ki az edényt és tegye félre.
4
Amikor a gomba elkészült, vegye ki a serpenyőből, apróra vágja vagy aprítsa fel. Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát és egy kis borsot a gomba töltelékhez. Egyenesítse meg a kaviárt sóval.
5
Hűtsük le a kaviárt, tegyük kis tálakba, meghintjük apróra vágott zöldekkel és tálaljuk az előétel az asztalra.
Hasznos tanácsok
A száraz gomba tárolására nem vonatkoznak különleges feltételek, az egyetlen dolog, ami nem szereti a nedvességet, mert nagyon higroszkópos.
Az ilyen kaviárhoz a legmegfelelőbb a száraz porcini gomba vagy az aspen gomba.
Mint egy ilyen kaviárral készült vodka előétele, azonnal készíthet kis szendvicseket barna kenyérrel vagy kanapén.