A füstölt kolbász egy hosszú történelemű termék. Füstölt kolbászokat szolgáltak az asztalra már az ókori Rómában, füstölt kolbákat a középkori Európában, a németek ezt a terméket Oroszországba hozták Péter idején. Nem csoda, hogy az orosz nép által a nemzetnek adott kolbász "kolbász". Szinte minden nemzetnek megvannak a saját speciális receptei a füstölt kolbászokra - ezek a bécsi kolbászok és a spanyol choriso, valamint az olasz mortadella és több száz más fajta. Egy finom ínyenc terméket hosszú ideig tárolnak, de megvannak a saját „követelményei” is.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - tapadó film;
- - fólia;
- - tartály élelmiszer tárolására.
Használati útmutató
1
Teljes nyers füstölt kolbász tárolása A nyers füstölt kolbászt zavartalan héjában nem szükséges hűtőszekrényben tárolni. A botot jól szellőző helyiségben, 10–16 Celsius fok hőmérsékleten tegye le, és legalább három hónapig tárolja. Ha hosszabb ideig ezt tartja, akkor nem annyira romlik, mint kiszáradni fog, inkább csak megkövesebben válik, és egy csemegéből fegyverré válik. Lehetőség van egy ilyen kolbász "újraélesztésére" - csak be kell csomagolnia egy nedves vászonkendőbe, és be kell helyezni a hűtőszekrénybe. Természetesen egy ilyen kolbász el fog veszíteni egy kis ízelítőt, de legalább vágni és rágni lehet.
2
Egy másik módszer, amely túl merev kolbászhoz alkalmazható, a gőzölés. Forraljuk a vizet egy nagy serpenyőben, helyezzünk rá dupla kazánt vagy csak egy szűrőedényt, helyezzük a kolbászt, csökkentsük a közepes hőt és tartsuk a kolbászt a gőz felett 20-25 percig. Tegye még meleg kolbászt a hűtőszekrénybe.
3
A hűtőszekrényben egy egész nyers kolbászbot kb. Egy éven keresztül tárolható. Tartsa a zöldség- vagy gyümölcstartóban. Ha fehéres bevonat jelenik meg a kolbász héjában, törölje le a botot növényi olajba mártott rongygal.
4
A szeleteléshez már elkezdett kolbászat csak a hűtőszekrényben tárolja, a szeletet ráfóliázza vagy a botot egy edénybe tegye.
5
Darabokra vágott, nem főtt füstölt kolbász tárolása A kolbászt vákuumcsomagolásban tárolhatja anélkül, hogy kinyitná, a rajta feltüntetett feltételeknek megfelelően.
6
Tárolja az apróra vágott kolbászt műanyag tartályban, vagy tekerje be viaszpapírral. Ragasztható film szintén megfelelő. A nyers kolbászszeleteket 5-7 napig lehet tárolni, feltétlenül hűtse le.
7
Befagyaszthatja az apróra vágott kolbászt. Ehhez csomagolja a szeleteket fóliába, vagy tegye egy cipzárba. Óvatosan ürítse ki a levegőt a csomagolásból, és tegye a kolbászt a fagyasztóba. Tehát eltarthatósága 3-6 hónapig tart. Mielőtt fagyasztott kolbászt felszolgálna az asztalra, hagyja kiolvadni a hűtőszekrényben 3-4 órán keresztül.
Kapcsolódó cikk
Gomba csirke kolbász