"Minden méreg, minden orvosi; mindkettőt az adag határozza meg" - mondta a híres alkimista és Paracelsus orvos. Hogyan ne csinálj halálos hibát, és ne lépje túl a korlátot. Ma beszéljünk a koffeinről.
Válassza ki a receptjét
Volt idő, amikor elegendő volt egy embernek egy csésze kávét vagy erős teát inni kora reggel, hogy végre felébredjen és élénk lépéssel menjen dolgozni. De évek telt el, és ez az emberek számára nem volt elég. Ma a koffein megszállássá vált - otthon, az irodában, a kormánynál fogyasztják. Estét vele töltik. A modern világban egy egész iparág már dolgozik rajta. A The Independent brit napilap zavart volt ez a probléma.
81 csésze főzött kávé vagy 317 csésze fekete tea elegendő a halálhoz. "A tiszta koffeint szabadon, bármilyen mennyiségben, por formájában értékesítik, amely állítólag ételízesíti. Egy teáskanál ilyen anyag egyenlő 28 csésze normál kávéval" - írja az újságíró. A szakértők riasztást adnak: a koffein-visszaélés bármilyen formában súlyos következményekkel járhat - a függőség és a megvonás tüneteinek megjelenésétől a halálig.
Milyen állat a koffein, és miért van szüksége a természetben?
Ez az anyag alkaloid, amelyet néhány növénynek szüksége van a kártevők elleni védelemre. Az ember az élőlények azon ritka fajai közé tartozik, amelyeknél a mérsékelt adagokban a koffein nem veszélyes, hanem éppen ellenkezőleg, serkenti az agyi tevékenységet és növeli a testi és szellemi teljesítményt. A nagy adagok azonban idegsejtek kimerüléséhez vezethetnek. Szóval, hogyan ne lépje túl ezt a vonalat, miközben fenntartja a jó szellemet és az egészséget?
Néhány tudományos tény. 2015 januárjában az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) közzétette a koffeinbiztonságról szóló tudományos tanulmány előzetes eredményeit. Az európai tudósok legfontosabb megállapításai a következőkre támaszkodtak: biztonságos egyszeri koffein adag felnőtteknek - 3 mg / 1 kg. A koffein mérsékelt egyszeri adagja nem okoz klinikailag jelentős változásokat a nyomásban, a szívizom véráramában, a hidratációban vagy a testhőmérsékleten. Összesen 66 531 ember vett részt a vizsgálatban.
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága [1] és a Nemzetközi Élelmiszer-információs Tanács a következő koffein-ingadozásokat adja egy csészében. Pörkölt babkávé 150 ml-es italában 80–115 mg anyagot, 65–71 mg azonos mennyiségű instant kávét és kb. 75 mg eszpresszót tartalmaz (37 ml rész). A koffeintartalom közvetlenül függ a főzött ital erősségétől. Hasonló helyzet van a teával - például egy forrásban lévő vízben egy percig tartott teászacskó kb. 17 mg koffeint tartalmaz, három perc múlva 38 mg lesz egy csészében, öt perc múlva pedig 47 mg koffeint [2].
Az oroszországi szabályozó hatóságok ajánlásainak megfelelően a napi koffeinfogyasztás nem haladhatja meg a 150 mg-ot, átlagosan egy-két csésze természetes kávébab vagy két-három csésze instant kávé. Ugyanaz a koffein található 3-4 csésze fekete teában vagy 4-5 csésze zöldben.
A kávé és a tea mellett a koffein megtalálható a csokoládében is. Egy száz gramm sötét csokoládéban (45-59% kakaó) - körülbelül 43 mg, tejben - 20 mg [3].
Nos, sokan különösen aggódnak a szénsavas italok, például a kóla koffeintartalma miatt. A gyártó természetesen nem tette közzé a receptben szereplő összetevők tulajdonságait és arányát, ám az emberi egészségre vonatkozó adatok mindenki számára elérhetők. Például a Coca-Cola koffeintartalma kevesebb, mint 13 mg / 100 ml. Könnyű kiszámítani, hogy a koffeinnel való túlzás érdekében napi egy kicsit több italt kell inni. A koffein ilyen alacsony koncentrációja ahhoz a tényhez kapcsolódik, hogy csak aroma-adalékanyagként alkalmazzák, és így az italnak keserűsége van, amelyet a kávéfogyasztók nagyon szeretnek.
Tehát az egészséges táplálkozás középpontjában az arányérzék van. Könnyen kiszámíthatja, mennyi koffeint fogyaszt naponta, összeadva a csésze kávét, amit inni fogyaszt, a szódakonzerveket vagy az elfogyasztott csokoládét.
És természetesen hallgassa meg testét. Ő a legjobb tanácsadó. Egészséges maradjon, és sok éven keresztül energiával és fiatalsággal reagál.
________________________________________________________________________
[1] Lecos C. A legfrissebb koffein pontszámlap. FDA fogyasztó, 1984. március; Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács, IFIC
[2] Murray Carpenter, „A koffeinről”, 42. o
[3]
A TCCC információs támogatásával készült anyag.