Sült vagy fordítva a főtt hús tönkreteheti az étel ízét és ugyanakkor a háziasszony hangulatát. Az ilyen bajok elkerülése érdekében képesnek kell lennie annak meghatározására, hogy a hús készen áll-e. Ehhez nem kell külön hőmérővel rendelkeznie, mint például a legjobb éttermek szakácsai.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A húskészség meghatározásának egyik ismert módszere a tenyér és a hús lágy részének összehasonlítása. Lazítsa meg a kezét, és nyissa ki a tenyerét. Határozza meg a hüvelykujj és a tenyér középpontja közötti kis lágy területet (kisméretű gumó), és nyomja meg a másik kéz mutatóujjával. Ez nyers hús lesz.
Csukja be a hüvelykujj és a mutatóujj hegyét. Ez vérrel hús lesz.
Csatlakoztassa a hüvelykujját és a gyűrűujját, és nyomja meg a puha területet. Ez közepes ritka hús lesz.
A hüvelykujj és a kisujj kombinálásával meghatározhatja, hogy kell a sült húsnak érezni.
2
A hús készségének mértékét meg lehet határozni azzal, hogy mennyi ideig sütik. Ha mindkét oldalán egy percig sütjük a húst, akkor vértes hús lesz, annak ellenére, hogy a tetején kéreg alakul ki.
Ha egy darab húst két percig megsütjük mindkét oldalon, akkor külső héjú és rózsaszínű rostos húst kap.
Háromperces sütés esetén a hús közepesen ritka.
A jól sült hús előállításához mindkét oldalán öt percig meg kell sütni.
Ezek a paraméterek kb. 2 cm vastag darabokra alkalmazhatók. Ha vastagabb húsdarabot vett be, adjon hozzá egy percet minden centiméterre. Például egy teljesen sült hús 3 cm széles főzéséhez sütni kell, nem öt, hanem hat percet mindkét oldalon.
3
A hús készségét a kiosztott gyümölcslé színével határozhatja meg. Dúrjon egy darab húst villával vagy éles késsel. Ha a kiválasztott juice zavaros vagy vérrel rendelkezik, a hús még mindig nyers. Ha a lé tiszta, a hús jól megsült. A húsot nem szabad gyakran átszúrni, különben elveszíti az összes gyümölcslevet, ami hátrányosan befolyásolja az ízét.
Figyelem!
A vérhús csak akkor fogyasztható, ha száz százalékkal biztos benne a minőségében.