A csiga meglehetősen egzotikus termék a hazai szélességi fokon, míg néhány európai országban általában aromás olajjal, gyógynövényekkel, fehér kenyérrel és forró mártással fogyasztják. A csigák helyes étkezésének megtanulásához el kell ismernie a felhasználásuk egyszerű etikettjét, ugyanakkor meg kell ismerkednie az ezen étel kiszolgálásának szabályaival.
Válassza ki a receptjét
Ehető csigák
A világon körülbelül százféle étkezési csiga található, amelyek leggyakrabban a mediterrán vagy a francia régiókban találhatók, ahol a legtöbb ehető puhatestű él. A legnépszerűbb használat a burgundi csiga, amelyet először az ókori rómaiak és görögök fogyasztottak el. Ez a krémes vagy világosbarna héjú puhatestű eléri a 10 centiméter hosszúságát, és nem csak Európában, hanem az Egyesült Államokban is tenyésztik. A burgundi csiga szinte kihalt a vadonban, így az európaiak felvette őket a védett fajok listájába.
A burgundi csiga gasztronómiai versenytársa a török csiga - évente 600 tonnát importálnak. Az ehető csigák e fajtája Oroszország déli részén található, amelyet krémszínű, hosszanti csíkokkal és 2 centiméter magas barna héjjal azonosítanak. Azonban még ha ilyen csigákat is találnak, előkészítés nélkül nem fogyaszthatók - nevezetesen egy kéthetes kukoricadara táplálkozás, amely eltávolítja az összes káros anyagot a csigákból.