A Dolma egy örmény étel, amely a káposzta tekercseire emlékeztet. Főleg bárányból készül, de bármilyen húst elvihet. Tálaljuk dolmát tejföllel vagy fokhagymás mártással.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - hús a csonton - 500–600 g;
- - rizs - 3/4 csésze;
- - koriander - 1/2 gerenda;
- - menta - 1/2 csokor;
- - bazsalikom - 1/2 csokor;
- - 0, 3 kg szőlőlevél;
- - só, bors - ízlés szerint;
- - hagyma - 1 db;
- - fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- - Matsun - 1 pohár.
Használati útmutató
1
Mossuk meg a rizst és forraljuk, forraljuk, amíg félig kész. A gabonafőzés közben a húst elválasztják a csontoktól, a húst átvezetik a darálón, a csontokat hideg vízzel öntik, és állni hagyják. Vezesse le a rizst, öblítse le hideg vízzel, és engedje kissé lehűlni, öntse egy tálba darált hússal.
2
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Mossa le a koriander, a bazsalikom és a menta, szárítsa meg a felesleges nedvességtől és apróra vágja. Öntsük a hagymát és a gyógynövényeket a többi összetevőre. Adjunk hozzá őrölt borsot és sót, és alaposan keverjük össze a darált húst.
3
Mossuk meg a szőlőleveleket, szárítsuk meg papír törülközővel és feküdjünk az asztalra. Helyezze a húsos tölteléket minden levél közepére, és fordítsa szoros tekercsbe vagy borítékba.
4
Vágjuk a húscsontokat, és a serpenyő aljára tesszük, borítjuk szőlőlevelekkel, és már rajta rakjuk a dolmát. Nyomja meg a tetejét egy kisebb átmérőjű lemezzel, és adjon hozzá egy kevés vizet. Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk alacsony lángon 30-40 percig.
5
Most készítse el a mártást. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja, vagy engedje át a fokhagymaprésen, és keverje össze a matsunnal.
6
Az elkészített dolmát egy tányérra fektetjük, öntsük a főzés során képződött levet és tálaljuk. A mártást külön tálban szolgálják fel.
Figyelem!
A Matsun nemzeti örmény savanyú ital, hazánkban általában alacsony zsírtartalmú tejföllel helyettesítik.