A francia boros kakas hiteles finomság, amely méltó egy ínyenc italra, mint a francia konyha szinte bármely étele. Ezt az ételt valójában Franciaországban találták ki, így egy gyengéd és ízletes étel elkészíthető egy kemény kakasból. A hosszú pörkölésnek és a bornak köszönhetően, amelyek pácként viselkedtek, megtisztítják az anyagot, a hús gyengéd és fűszeres, és a kakas minden ünnepi asztal finom dekorációjává válik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 1 csirke (egész csirke helyett combok, lábak, mellek használhatók)
- - 300-350 g gyöngyhagyma vagy 1 közönséges hagyma, apróra aprítva
- - 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- - 300-350 g gomba sampinyonval vagy creminnel (babybella), durván aprítva
- - 2-3 evőkanál liszt
- - 1 ½ csésze vörös bor (száraz)
- - 2 szál friss kakukkfű (pótolható ½ teáskanál szárítva)
- - 1 teáskanál provence gyógynövények
- - 2 babérlevél
- - só
- - Fekete őrölt paprika
- - Olívaolaj (vagy tejszín és olíva keverék) sütéshez (helyettesíthető 2-3 szalonna csíkkal, darabolható)
Használati útmutató
1
Darabokra vágjuk a kakasot: először szárnyak, majd lábak, csípő, mellek. Megmarad a gerinc, amelyből kiváló húslevest nyernek. A máj és a szív külön is elkészíthető, bár az egész kakas hagyományosan főzött.
2
Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és süssük a hagymát enyhén aranyszínűre (kb. 7 perc).
3
Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük 30-45 másodpercig, amíg a fokhagyma szaga nem lesz.
4
Ezután adjunk hozzá gomba, növeljük a hőt és süssük, amíg aranygomba meg nem jelenik.
5
Egy nehéz aljú, meleg olívaolaj tálban adjunk hozzá egy szelet vajat. Süssük a csirke darabokat, amíg aranybarna nem lesz. Süssük egy rétegben.
6
Adjuk hozzá a hagyma-gomba keveréket a sült csirkéhez, keverjük össze.
7
Adjunk hozzá 2 evőkanálot. lisztet, alaposan keverje meg, hogy ne maradjon darabok. (Később adjon hozzá a liszt többi részét, ha a szósz nem elég vastag).
8
Adjunk hozzá sót, fekete borsot, kakukkfűt, Provence-i gyógynövényeket, babérlevelet.
9
Ezután fokozatosan öntsük a bort, folyamatosan keverve. Növeljük a hőt, és forraljuk fel.
10
Fedjük le és pároljuk körülbelül 45-60 percig. A húsnak puhanak kell lennie, és könnyen el kell hagynia a csontokat.
11
Hagyja állni kb. 10-15 percig, és tálaljuk pirítósal, polentaval, vagy ahogy szeretné.
Figyelem!
- 1 csésze = 240 ml
- Ha ínyenc ételt szeretne kapni, ne vásároljon porból vagy alkoholból készült bort, különben az étel kellemetlen utóízű lesz. Minél jobb a bor, annál gazdagabb és jobb az íz. Ideális esetben a bor vörös bordó legyen.
"Nem minden üveg szükséges az étel elkészítéséhez, és ennek a luxusnak a maradványai kiszolgálhatók a kész ételrel."
Hasznos tanácsok
- Ha a szósz folyékony, keverhet 1-2 evőkanálot. Liszt vagy keményítő borban vagy vízben, és adjuk hozzá az serpenyőbe csirkével, melegítsük 1 percig.
- Az oltási idő a csirke minőségétől függ.
- A borban lévő madárnak megfelelő köretre van szüksége. Klasszikus és nyertes lehetőség a pirított baguette vagy krutonnal. De a kakas a borban ugyanolyan ízletes lesz főtt burgonyával vagy burgonyapürével kombinálva.