A gyömbér az egész világon ismert fűszer. A gyömbérgyök káliumot, foszfort, vasat, cinket, C-, B-, A.-vitamint és aminosavakat tartalmaz. Ezek az elemek javítják az emésztést, segítik a vér koleszterinszintjének csökkentését. Ezen túlmenően a gyömbér egy híres afrodiziákum. Ha gyömbért adnak az ételekhez, pikantisságot eredményez, és a test könnyebben felszívódik. Főzéshez gyömbérolajat gyakran használnak. Üzletekben kapható, de otthon is főzheti.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Gyömbérolajhoz
- vízfürdőben főzve:
- 200 g olívaolaj (napraforgó vagy kukorica) olaj;
- 10 g gyömbérpor;
- őrölt fekete bors.
- Gyömbérolajhoz
- a tűzhelyen főzve:
- 200 g olívaolaj (kukorica vagy földimogyoró) olaj;
- 10 g gyömbérgyökér.
- Gyömbérvaj esetében:
- 250 g vaj;
- 30–40 g gyömbérgyökér;
- citrom;
- egy evőkanál (teteje nélkül) durva sót.
Használati útmutató
1
A gyömbér növényi olajat kétféle módon lehet elkészíteni: vízfürdőben és a tűzhelyen. Gyömbérolaj készítése vízfürdőben: keverje össze a gyömbérport és a fekete borsot, adja hozzá növényi olajhoz és alaposan keverje össze. Öntsön hideg vizet egy nagy edénybe. Öntsön egy kisebb serpenyőbe gyömbérrel és borssal ízesített növényi olajat, tegye nagy vízzel való serpenyőbe és tegye egy órán keresztül kis tűzre. Győződjön meg arról, hogy a nagy serpenyőben a víz nem forr, hanem mindig forráspontjában van. Egy óra elteltével szűrjük le az olajat finom szitán. A gyömbérolaj készen áll. Fűszeres ételek és salátaöntetek főzésére használható. A gyömbérolajban lévő őrölt fekete borsot ízlés szerint helyettesítheti más fűszerekkel.
2
Gyömbérolaj előállítása a tűzhelyen: mossa le a gyömbérgyökér szárítást, szárítsa meg, hámozza és szeletekre vágja. Öntsen növényi olajat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá szelet gyömbért és tegye egy kis tűzre. Keverés közben süssük jól a gyömbért, amíg sötétvé nem válik. Ezután távolítsa el az olajat a tűzről és szűrje át egy finom szitán. Ez az olaj bármilyen étel főzésére felhasználható: édes és fűszeres.
3
Gyömbérvaj. Vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, és olvassa fel, amíg lágy nem lesz. Öntsünk forró vizet a citromra, és vékony réteggel távolítsuk el a héját. Mossa le a gyömbér gyökérét, szárítsa meg, héjazzon és szeletekre vágja. Csiszolja meg a héját gyömbérrel egy turmixgépben, és adja hozzá a vajat. Ezután sózzuk, és nyomja ki bele a citromféléből a lét, és alaposan keverjük össze. Vegyünk egy darab pergament és tegyük rá a kapott masszát. Laposítsa és tekerje cukorkát. Hűtőszekrényben tárolandó. Az ilyen gyömbérolaj felhasználható sült és sült hal elkészítéséhez, birkahúsokhoz és zöldségsülthez.
Figyelem!
A terhes nőknek, a szoptató anyáknak, valamint a gyomorbetegségben szenvedő embereknek óvatosan kell használniuk a gyömbérolajat.
Hasznos tanácsok
A gyömbér nem veszíti el egyedi tulajdonságait sem hőkezelés, sem por előállítása során. Az egyetlen dolog, amely hátrányosan érinti őt, a fagyasztás. A gyömbér tárolása legyen +4 fok alatt legyen.