A koreai fűszeres káposzta (vagy kimchi) a reggeli frissesség országának egyik fő étele. Nélkül szinte semmilyen ünnep nem lehetséges, és szinte minden más ételhez hozzáadják. Hihetetlenül egészséges és tápláló snacknek tekintik. És néhány tanulmány szerint véd a rák ellen is. Nem túl egyszerű és elég hosszú az előkészítése, de az eredmény megérdemli a kínot.
Válassza ki a receptjét
összetevők:
Pekingi káposzta - 5 fej
- hagyma - 7 db
zöldpaprika - 2 db.
paprika - 2 db.
- friss gyömbér - a gyökér 1/3-a
- fokhagyma - 4 fej
zöldhagyma - 5 szár
őrölt piros paprika
- sózott hal (például sprotni vagy szardella) - 1/2 csésze
liszt - 1 evőkanál
só - 5 pohár
víz - 1 üveg
cukor - 5 evőkanál
adaptációk:
-Gloves
-finom reszelő (jobb - turmixgép)
-durshlag
- nagy, szűk csomag
- mély nagy tál
-vedro
Főzési módszer:
1. A pekingi káposztafejek hosszirányban két részre vágva, a csonkot levágva próbálják megőrizni a lapok integritását. Távolítson el minden rossz levelet.
2. Öntsünk vizet egy tálba, öntsünk 5 csésze sót, alaposan keverjük össze. Helyezze a káposztát szorosan a kapott sós vízbe.
3. Mossuk és aprítsuk meg a zöld hagymát apró darabokra, a hagymát pedig félgyűrűre. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja a zöld és piros paprikát, meghámozza a gyömbér gyökérét.
4. Akkor keverje össze a káposzta leveleit. Helyezze a tetejét lefelé és alulja felfelé. Általában az áztatás több óra. Időnként a lapokat el kell tolni.
5. Időközben folytathatja a forró tészta főzését, hogy a káposzta leveleit áztassa. A turmixgépbe fokhagymát, apróra vágott hagymát, gyömbért, kevés vizet, piros és zöld paprikát kell helyezni. Vegyük az összetevőket simáig. Helyezzen egy mély serpenyőbe.
6. Egy evőkanál lisztet vízzel keverve, amíg sima (hogy ne legyenek darabok). Adja hozzá ezt a tömeget a serpenyőbe a hagyma, gyömbér, fokhagyma és bors összetételével. Adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot, 2 evőkanál sót, 5 csésze pirospaprikát. Keverjen össze mindent.
7. Amikor a káposzta mérsékelten sós lesz (vagyis néhány óra elteltével), folyó vízben kell mosni, óvatosan nyomja meg. Ezután (mindig kesztyűvel!) Óvatosan kenje meg a káposzta leveleit éles kompozícióval. Helyezze egy vödörbe, tegyen sózott halat a levelek közé. Szorosan zárja be a tartályt a zsák tetejére.
8. A káposztát melegre kell hagyni egy-két napig. A szaga nem lesz nagyon kellemes, ezért a rokonokat szellemileg fel kell készülni a közelgő "tesztre". A Kimchi-t időnként meg kell próbálni, hogy ne váljon túl savassá. Amikor a harapnivaló kész, akkor zsákba rakhatja és hűvös helyen tárolhatja.