A Paella népszerű spanyol étel. Kezdetben a szegények élelmezésének tűnt. Esténként, nyílt tűzön, egy nagy, Paella nevű edényben a parasztok rizst főztek, és egyszerű és megfizethető összetevőket - zöldségeket, olívaolajat és a fogás maradványait adtak hozzá. Nagy ünnepeken, vagy különösen jól működő családokban csirkét vagy bárányt és füstölt kolbákat adhattak a paellához. Ezért nincs egyetlen, a legmegfelelőbb recept ehhez az ételhez, csak a regionális sajátosságokról beszélhetünk. A leghíresebb paella, Valenciana, mint például a spanyol Valencia tartományban, az étel hazájában főzték.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 2 szegfűszeg, apróra vágott fokhagyma
- 1 apróra vágott hagyma
- 3 csésze Arborio típusú rizs
- 5 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy apróra vágott paradicsom
- 400 gramm hámozott garnélarák
- 4 csésze csirkehús
- 250 gramm fagyasztott zöldborsó
- 250 gramm fagyasztott zöldbab
- 1 közepes apróra vágott csirke
- 400 gramm kagyló
- 5-6 sáfrány húr
- 1 nagy piros paprika
- hámozott és apróra vágott
- 1/2 csésze apróra vágott petrezselyem
- 1 evőkanál darált friss kakukkfű
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 szál friss rozmaring.
- 2 csésze osztriga juice (likőr)
- egy csipet paprika
- Tálaljuk citrommal
- mély széles vastag falú serpenyő
Használati útmutató
1
Tegye egy csészébe a sáfrányhúrokat, és öntsön 1 evőkanál forró vizet
2
Az olívaolajat melegítsük közepes lángon egy vastag falú, legalább 30 centiméter átmérőjű mély serpenyőben.
3
Amikor az olaj forró, tedd bele a csirkedarabot és pirítsd meg.
4
Helyezze a fokhagymát, és süsse még 30 másodpercig, ne felejtse el keverni.
5
Adjunk hozzá hagymát és paprikát, és mindent együtt süssünk, folyamatosan keverve, legalább 1 percig.
6
Adjuk hozzá a borsót és a babot. Helyezze a finomra vágott és lehetőleg apróra vágott turmixgépbe.
7
Helyezze az összes fűszert, a kakukkfűt és a fél petrezselymet és főzze további 2 percig közepes lángon.
8
Öntsünk sáfrány-infúziót, laskarsalvet és csirkelevest.
9
Öntsön egyenletes rizst. Ne keverje össze.
10
Forraljuk, csökkentsük a hőt kicsire és főzzük körülbelül 25 percig a fedél alatt. Ne keverje a paellát! Könnyen rázhatja meg, és ha úgy tűnik, hogy a folyadék felszívódott, és a paella még nem áll készen, adjon hozzá egy kevés forró levest vagy vizet.
11
Amíg a rizs főtt, készítse elő a kagylót és a garnélarát. Valójában nem szükséges a garnélarák meghámozása, hanem ismeretes.
12
Amikor a rizs majdnem kész, tedd a garnélarákot és egy darab rozmaringot a paellaba. Tartsuk tűzön még néhány percig.
13
Kapcsolja ki a hőt, tegye a kagylót a rizsre, a megmaradt petrezselyemre és fedje le.
A kagyló néhány perc alatt elkészül. Távolítsa el a fedelet, és vegye le azokat, amelyek nem nyíltak ki, és tálalja a paellát közvetlenül a serpenyőben egy nagy, negyedre vágott citrommal.
Hasznos tanácsok
Ebben a receptben biztonságosan cserélheti a csirkét nyúlra, vagy hozzáadhat egy nyúldarabot a fél csirkehús helyett.