A lazac a skandináv konyhára jellemzőbb hal. Az olasz hagyományos kulináris ételekben mindig is használták a tenger gyümölcseit, és ha néhány hal beleesett a tésztába, akkor inkább egy tengeri nyelvnek vagy tengeri sügérnek hasonlított. A globalizáció korszakában azonban a szerverhal elérte a déli szélességet, ott megkóstolta, és ma rendkívül népszerű összetevő. Az olaszországi paradicsomot évszázadok óta szeretik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Penne lazac és paradicsom
- 500 g penne tészta
- 400 g friss lazac filé
- 150 g cseresznye paradicsom
- héja egy narancsmal
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál kapribogyó
- 7-10 bazsalikom levél
- 2 édes paprika
- 5 evőkanál olívaolaj
- Farfalle lazac és paradicsom
- 750 g közepes húsos paradicsom
- 1 közepes fokhagyma gerezd
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1/4 teáskanál forró paprikapehely
- 250 g lazac filé
- 500 g farfalle (helyettesíthető fusillival)
- 3/4 csésze zsír tejszín
- 8 friss bazsalikom levél
Használati útmutató
1
Penne lazac és paradicsom
Forraljon 3 liter vizet egy nagy serpenyőben. Öntsük a penne-t, és főzzük a csomagoláson szereplő ajánlások szerint al dente állapotba. Engedje le a vizet.
2
Engedje szabadon a lazac filét a bőrtől, ellenőrizze, van-e kicsi mag, és darabolja kockákra. Mossa meg a borsot, szárítsa meg, zsírozza meg olajjal, tegye egy sütőlapra és süsse a kemencében 180 ° C hőmérsékleten, amíg a bőrön barnás jelek nem alakulnak ki. Főzőfogók segítségével tegyen egy forró borsot egy sűrű műanyag tasakba, zárja le és tartsa 7-10 percig. Hámozza meg a héjat, a szárot és a vetőmagokat, és csíkokra vágja. Vágja fel a cseresznyeparadicsomot felére, és húzza ki a levet és a magokat.
3
Az olívaolajat melegítse serpenyőben közepes lángon. Megszórjuk a lazac filét citromlével és tegyük egy serpenyőbe. Gyorsan süssük, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a paradicsomot, és süssük még 2-3 percig. Borsot, sót, adjunk hozzá narancshéjat és kapribogyót. Tegye be utolsóként borscsíkokat. Melegítsük 1-1, 5 percig. Keverjük össze a pennel. Díszítsük bazsalikommal és tálaljuk.
4
Farfalle lazac és paradicsom
Forraljuk a vizet a farfalle számára. Távolítsa el a lazac filét a bőrről. A paradicsomot forrásban lévő vízzel skálázza, meghámozza és durván apróra vágja. Hámozza meg és apróra vágja a fokhagymát. Öntsünk olajat egy széles mély serpenyőbe, adjunk hozzá fokhagymát és pirospaprikát, tartsuk át közepes hőn. Amikor a fokhagyma arany, adjuk hozzá a paradicsomot, a sót és a párolást, amíg az összes folyadék elpárolog, 10–12 percig. Vágja a lazacot kb. 0, 5 cm széles és 3 hosszú szalagokra.
5
Töltsön 2 evőkanál sót forrásban lévő vízbe, majd öntse bele a farfalle-t. Keverje jól össze és főzze, amíg al dente. Amíg a tészta forr, add a lazacot a serpenyőbe paradicsommal, sóval és öntsük a tejszínt. Apróra vágva a bazsalikomot, és adjuk hozzá a halhoz. Pároljuk, amíg a krém megvastagodik és el nem párolog, körülbelül 1/3-ig, ez 2-3 percig tart.
6
Amikor a tészta kész, dobja be a szűrőedénybe, engedje le a vizet és keverje össze a mártással. Tálaljuk melegen.