Az igazi pilaf természetesen csak a bárányból történik. Ez egy nagyon finom étel, amelyet sajnos nem minden háziasszony tud meg főzni - néha kiderül, hogy olyan rizskása, mint húst darabokat elkenve. A pilaf főzéséhez jó termékek mellett szükség van egy kis bátorságra és hangulatra is. És ahhoz, hogy valódi bárányhús főzhessen, főzni kell tanácsunkra.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Bárány - ágyék
- borda
- nyak - 1 kg;
- Hagyma - 0, 8 kg;
- Sárgarépa - 0, 5 kg;
- Rizs "basmati" vagy "jázmin" 0, 8 kg;
- Forró piros paprika 0, 5 hüvely;
- Fűszerek - Koriander
- Zira
- borbolya
- kurkuma
- sáfrány fekete bors;
- fokhagyma
- 3-4 fej;
- Növényi olaj 0, 5 liter
- Sót.
Használati útmutató
1
Öblítse le a húst és vágja nem nagyon apró darabokra. A csontok, ha nagyon nagyok, vágják, de ne dobják el, ezek hasznosak lesznek. Vágja a hagymát félkarikákba, sárgarépát - szalagokba, de durva reszelőre vagy zöldségmaróra vághatja.
2
Helyezzen egy vastag falú üstöt vagy edényt a tűzre, öntsen bele olajat és melegítse addig, amíg szürke köd nem lesz. Dobjon el nagy csontokat, ha vannak, megsütjük, hogy a hús kezdjen lemaradni őket, tegyük egy tálba. Indítsa el a hús terjesztését, azt azonnal meg kell sütni, és nem szabad párolni. Ha sok hús van, akkor 2-3 adagban megsütheti. Helyezze a sült húst csontos tálba.
3
Melegítse az üstben maradt olajat, tegye a hagymát, keverje össze és tovább süsse, amíg aranysárga lesz.
4
Helyezze a sárgarépát, keverjen össze mindent, süsse 3 percig, majd tegye a húst és a csontokat egy üstbe, öntsen mindent kis mennyiségű forró vízzel, hogy csak a zöldségeket és a húst, a sót fedje, tegye be az összes fűszert, forró borsot. Amikor felforrósodik, csökkentse a hőt minimumra, zárja le az üstét fedéllel és hagyja 1 órán át főzni.
5
Miután a húst és a zöldséget pörkölték, öntsük rizst az üstbe. A rizst ne öblítse és áztassa előzetesen. Laposítsa fel és adjon hozzá vizet úgy, hogy két ujjal a rizs szintje felett legyen. Hagyja erősebbé a tűz forrása közben, hagyja 5 percig magas hőn, majd hagyja 5 percig főzni közepes lángon, majd további 5 percig nagyon alacsony hőn.
6
Készítsen üregeket a rizsben az üst aljára, és tegyen bele egész fokhagymafejet, zárja le az üstét fedéllel, kapcsolja ki a hőt és hagyja így 20 percig.
7
Nyissa ki az üstöt, és terjessze a pilafot egy nagy edényre, gyógynövényekkel meghintve.