A Pilaf a keleti konyha hagyományos étele. Fő alkotóeleme - rizs - gazdag rostban, keményítőben és riboflavinban, amelyek befolyásolják az aminosavak anyagcserét a szervezetben. Számos recept létezik a pilaf főzéséhez: hússal, csirkével, zöldségekkel és szárított gyümölcsökkel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Szárított gyümölcsökkel ellátott édes pilaf esetében a szemre jutó termékek számát vesszük figyelembe:
- rizs;
- szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack
- aszalt szilva
- mazsola);
- vaj vagy ghee;
- granulált cukor;
- a sót.
- Egy ünnepi örmény pilaf szárított gyümölcsökkel:
- 2 pohár rizs (hosszú szemű);
- szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack
- aszalt szilva
- mazsola
- füge
- Dátumok);
- mandula;
- Örmény lavash;
- ghee;
- a sót.
Használati útmutató
1
Édes pelyhe szárított gyümölcsökkel. Olvasson vajat vagy ghee-t egy üstbe. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket, és pároljuk olajban húsz-harminc percig.
2
Válasszon, alaposan öblítse le és szárított gyümölcsbe tegye. Sót és öntsünk hideg vizet úgy, hogy két ujja legyen a rizs felett. Adjunk hozzá granulált cukrot.
3
Forraljuk fel és csökkentsük a hőt a legkisebbre. Amikor a víz elpárolog, óvatosan gyűjtsük össze a rizslemezt a szélektől a középpontba.
4
Fedjük le egy szalvétával vagy törülközővel, kapcsoljuk ki a hőt, és tekerjük be az üstöt meleg ruhába. Hagyja főzni körülbelül tíz-tizenöt percig.
5
Ne zavarja a pilaf! Távolítsa el a törülközőt és a ruhát, fedje le az üst tetejét egy edénybe, és élesen fordítsa meg fejjel lefelé, hogy a gyümölcs a legfelső tetején legyen.
6
Ünnepi örmény pilaf szárított gyümölcsökkel Önt egy üstbe háromszor annyi vizet, mint a rizs (ha két pohárból sütünk pilafot, akkor hat pohár vízre van szüksége), tegyük tüzet, forraljuk fel és sózzuk. Kb. Egy teáskanál szükséges egy ilyen mennyiségű sóhoz.
7
Válasszon, öblítse le és áztassa néhány órát. Ezután engedje le a vizet, és dobja el a rizst egy szűrőedénybe.
8
Öntsünk rizst egy üstbe forrásban lévő sós vízzel, keverjük össze és főzzük kb. Tíz percig, amíg a fele meg nem főzött. A gabona belsejében sűrűnek kell maradnia. Engedje le a vizet, dobja el a rizst egy szitán, és öntsön hideg főtt vízre, hogy a rizs morzsolódjon.
9
Az üst aljára fektessen pita kenyeret, és öntsen rá két vagy három evőkanál olvasztott vajat. Tegyen egy rizsrészt a tetejére, simítsa fel és öntsön rá olajat. Majd tedd a fennmaradó rizst, és enyhén öntsön olajat.
10
Tekerje le az üst fedelét tiszta konyhai törölközővel, szorosan zárja le az edényeket pilafdal és tegye egy kis tűzre.
11
Öblítse ki a szárított gyümölcsöket, vegye le a magvakat az aszalt szilvából és a dátumokból. Hámozza meg a mandulát. Hajtsa össze mindent egy szitában, amelyet egy gőzfürdőbe helyez, zárja le a fedelet és gőzöljön harminc percig.
12
Helyezze a párolt szárított gyümölcsöket egy kis serpenyőbe, öntse a ghee-t és keverje össze.
13
Helyezze a pita kenyér darabokat egy tányérra, tetejére rizst, díszítse párolt szárított gyümölcsökkel és mandulaival.
Figyelem!
A pilaf elkészítéséhez hosszú szemű rizst kell használni. A basmati ízesítésű rizs tökéletes.
Hasznos tanácsok
Különösen ünnepélyes alkalmakkor rendezze a rizst szárított gyümölcsökkel egy tányérra, és rendezze el a kis almákat, amelyeknek korábban eltávolított magja van a tányér szélein. Öntsön alkoholt az alma közepére. A fény eloltása után az almában tüzet alkohollal készítsen és tálalja a pilafot.
Kapcsolódó cikk
Szárított pelyhe szárított gyümölcsökkel