A Pilaf már évszázadok óta ismert, létezik egy legenda, hogy az étel szerzője Nagy Sándor volt. Manapság rengeteg pilaf-recept létezik, a klasszikus bárányhús recept szerint elkészíthető, és más húsfajtákból, valamint csirkéből is elkészíthető, és van még egy édes gyümölcspilaf is. A főzési módszerek szintén megváltoztak: egy üstben a tűzhelyen, egy lassú tűzhelyen és akár egy dupla kazánban.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 300 gramm csirke;
- 1 csésze rizs
- 1-2 közepes méretű hagyma;
- 1-2 közepes méretű sárgarépa;
- 0, 5 csésze növényi olaj;
- só
- fűszerek a pilafhoz.
Használati útmutató
1
Más termékek készítése közben áztassa a rizst vízben, hogy kissé megduzzadjon.
2
Öblítsük le a csirkemellét, szárítsuk papírtörlővel és apróra vágjuk.
3
Hámozza meg a zöldségeket, vágja hagymát kockára és a sárgarépát a legjobb kockákra vágni. Ha a sárgarépát egy durva reszelőre reszeli, akkor az feloldódik a kész edényben és kevéssé észrevehető. A kockára vágott sárgarépa örömteli narancssárga hangulatot teremt az ételhez.
4
Vastag falú edényekben melegítse fel az olajat. Az olaj készségét úgy lehet meghatározni, hogy egy szelet hagymát dobunk oda: amikor feketévé válik, vegye ki, öntse az elkészített hagymát az olajba, és addig átlátszóvá tegye. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és főzzük tovább, anélkül, hogy csökkentsük a hőt, és gyakran keverjük. 10 perc elteltével helyezzük a húst zöldségfélékbe, keverjük össze és főzzük további 10 percig, majd sót, adjunk hozzá fűszereket a pilafhoz és keverjük össze. Csökkentse a hőt.
5
Készítsen elő kettős kazánt. Helyezze az elkészített húst zöldségekkel a gabonaedénybe, tegye rá a duzzadt rizst és öntsen forrásban lévő vizet 1 pohár vízmennyiséggel 1 pohár rizsre. Fontos betartani az arányokat, hogy az edényben lévő rizs ne emészthető legyen, hanem törékeny. Fontos továbbá, hogy a rizst forrásban lévő vízzel öntse, és ne csak forró vízzel. Kettős kazán esetében ez különösen igaz, emellett csökkenti a pilaf főzési idejét.
6
Helyezze a tartályt egy dupla kazánba, és 40 percig gőzfürdővel készítse elő. A kész pilafban a rizsnek teljes mértékben fel kell vennie a vizet. Hagyja a piláta fedelét a kettős kazánban 10 percig, hogy „nyugodjon” és kitartjon.
7
Tálaljuk a pilafot egy nagyméretű, lapos tányéron, először tegyünk egy darab rizst, és töltsük fel hússal és zöldséggel.
Figyelem!
Ne hagyja a rizst vízben 1, 5 - 2 óránál tovább. Ez kimeríti a keményítőtartalmú anyagokat a rizsből, és törékenyé teszi.
Hasznos tanácsok
A pilaf esetében előnyösebb a hosszú szemű rizsfajtákat választani, mivel kevésbé forraltak és nem tapadnak össze, így a pilaf zabkássá alakul. A hosszú szemű rizsfajták általános neve indika, amelyet viszont alcsoportokra osztanak neveikkel és megkülönböztető jellemzőikkel. A pilaf legjobb rizsfajtái a basmati és a jázmin.
Kapcsolódó cikk
Hogyan lehet főzni a pilafot egy lassú tűzhelyen