A cukorrést széles körben használják az édességtermékek dekorációjában, és számos lehetőséggel rendelkezik. Az alapvető recept használatával hozzáadhat néhány hozzávalót, hogy megváltoztassa az étel ízét és színét. Fő előnye a nagyobb plaszticitás, ellentétben a mázzal, a lassú edzés miatt. Ha a szigorúan betartja az ajánlásokat, akkor nem lehet rosszabb, mint a profi cukrász, ha otthon készül a fondant.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Cukor 200 gr
- Víz 100 ml
- Citromsav kés késén (kb. 1/10 teáskanál)
Használati útmutató
1
Öntsen cukrot egy kis serpenyőbe, és öntsen rá forró vizet.
Forraljuk fel a cukorszirupot alacsony lángon mérsékelt forralással.
2
A kész szirupban adjunk hozzá citromsavkristályokat és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
Hűtsük le a szirupot folyamatosan keverve, és engedjük le a serpenyőt hideg víztartályban a testhőmérsékletre.
3
Vegyük a hűtött szirupot, amíg homogén fehér tömeg képződik.
Amikor a tömeg elkezdi megváltoztatni a szerkezetet, hogy lazán korbácsoljon, állítsa le.
Használjon kész cukortartót díszítő cukrászati termékek díszítésére, kissé hevítve, egységes alkalmazásra.
Figyelem!
Megfelelően fel kell forrni a szirupot, különös figyelmet kell fordítani erre, mivel az eredmény közvetlenül attól függ. A kívánt készség elérése érdekében vegyen be egy kis szirupot egy kanálra, és mártsa be egy hideg víztartályba.
Próbáljon meg masszírozni a megszilárdult szirupot. Készen áll, ha nem tapad a kezedbe, és lehetővé teszi egy puha golyó gördítését.
Hasznos tanácsok
A kész rozsda a hűtőszekrényben úgy tárolható, hogy beragasztja a fóliát, hogy elkerülje a kiszáradást.
Használat előtt folyamatosan keverve 40-50 fok hőmérsékletre kell hevíteni.